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客家的糍粑有多种吃法，有的在搓糍粑的过程，将白糖、花生米、芝麻等碾成粉末塞进圆团内下油锅煎炸，吃起来香甜满口，松软柔韧，别具滋味；有的先将花生米、芝麻碾成粉末和上白糖或黄糖入锅熬煎成糊状，然后把糍粑倒入糖糊中不断翻动，直到糍粑全身粘满糖糊即起锅吃用。这种糖糊糍粑嫩滑爽口，香甜适宜，不燥不热，最适合老年人食用。 制作方法： 1、泡米：选用上好的糯米挑出一些不好的杂质，再把糯米洗干净放水里泡6个小时； 2、把泡好的糯米放在竹篦滤干水分，锅内烧水，把竹篦滤干的糯米放入蒸锅里大火三十分钟蒸熟，变为糯米饭； 3、制作糍粑团：把蒸好的糯米饭稍微放凉，然后放在石臼里面（捣具可用擀面杖代替）使劲捣呀捣呀，直到糯米饭被捣得烂烂地成泥状； 4、手上沾点水，揪一小块糯米团，再在外面均匀地裹上一层备好的白糖芝麻蘸料，就可以开吃啦。 |
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