|
作者：雪 用料 普通面粉 150克 全麦面粉 50克 温水 160ML 油酥：花椒碎 1.5克 油酥：盐 2克 油酥：热油 10克 油酥：低筋面粉 10克 发酵粉 2克 泡打粉 0.5克 酱油 适量 白芝麻 适量 做法步骤 1、面粉，全麦面粉，发酵粉，泡打粉称重，放入容器拌匀。 2、倒入160ML温水，搅拌成棉絮状。 3、揉成一个光滑面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。 4、准备花椒碎，具体做法是：把花椒炒熟，擀碎晾凉储存，密封好。这是我以前做的。 5、碗中放入低筋面粉，花椒碎，盐。 6、倒入10克热油。 7、拌成油酥。 8、面团擀成薄片。 9、均匀的沫上油酥。 10、从下边往上卷起。
11、分成6等份。
12、每份两头捏紧，滚圆。
13、擀成圆形饼胚。
14、准备酱油，白芝麻。
15、每个饼胚刷上酱油，沾上白芝麻。
16、平底锅放入少许油，放入饼胚中小火煎至。
17、两面各煎3分钟。
18、烤箱预热180℃。饼胚转入烤盘，180℃，上下火烤8分钟。
19、出炉。外酥里糯，好多层。
20、成品图。
【香哈菜谱，80万吃货共同关注的美食原创账号】 （微信公众号：“香哈菜谱”或“xiangha100”） 【原标题：全麦花椒芝麻烧饼】 |
|
|
