虾皮不能和什么一起吃？

        虾可向人类提供蛋白质;脂肪、糖类、矿物质和维生素等营养成分，味道也非常鲜美，深受人们的欢迎。但食用虾类也要注意禁忌。

虾类忌与维生素C同食

美国科学家发现，食虾类等水生甲壳类食物同时服用大量的维生素C能够致人死亡。因为一种通常被认为对人体无害的砷类在维生素C的作用下能够转化为有毒的砷。例如，小虾和对虾中就含有五价砷化合物，维生素C可使五价砷转化为有毒的三价砷，即砒霜，致人丧命。

忌食变质的虾皮

虾皮是毛虾的干制品。由于毛虾的形体很小，干制后使人感到只有一层皮，故有虾皮之名。好的虾皮外皮较清洁，呈黄色，有光泽，体形完整，头体紧密相连，虾眼齐全。用手握紧虾皮再放松，虾皮能自动散开;变质虾皮的外壳污秽，暗淡无光，呈苍白色或暗红色，体形不完整，碎末多，有霉味，手抓虾皮握紧后再放松，虾皮相互粘连不易散开，说明虾皮已变质。凡是已经变质的虾皮不宜再食用，否则影响健康。

虾皮的贮存

虾皮含水量较高，贮藏时间不宜太长，尤其在高温季节往往易发霉变质，短时间保存时可以密封不使其吸潮;长时间保存时必须存放在冷库或冰箱中，否则即使密封较好，高温季节在常温下也易发霉变质。

虾皮的食用最为方便，干净的熟虾皮可直接入菜用作汤菜或凉拌菜均可，含有细沙的虾皮可在食用前用凉开水淘洗一下。生虾皮只能用做熟菜，入菜前最好用清水淘洗一下。