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随着人们生活水平的不断提高，更多的人搬进了小区住进了楼房，小区里绿化也越来越好，各种树木花草让人们的生活环境更加易于居住。最近许多小区里种植的一种草开花了，很多人都说是黄花菜并去采摘。这种花长大极似黄花菜，很多老人却说这花有毒，可不能吃。 这种长的很像黄花菜的植物是金娃娃萱草，黄花菜属于萱草的一种是可以食用的，但绿化种植的萱草颜色更加鲜艳，秋水仙碱含量更大，是不能食用的。黄花菜花颜色是黄色，萱草花一般是橘黄色，花被内侧有斑，黄花菜花朵比较瘦长，花瓣较窄，花色嫩黄。观赏用萱草的花则接近一些漏斗状百合，花色一般呈橘黄色，有的甚至接近红色。图为金娃萱草。
我们绿化种植玩赏的萱草花不是黄花菜，而是大花萱草、卷丹之类。新鲜黄花菜含有少量秋水仙碱，经过高温烹煮或炒制才能食用。而橘黄、橘红色的萱草含大量秋水仙碱， 哪怕在热水里烫了又烫，也不能食用。如果不小心吃了会刺激肠胃和呼吸系统，还会口干、腹泻、头晕。图为绿化用萱草。
新鲜黄花菜含有少量秋水仙碱，经过高温烹煮或炒制才能食用。而橘黄、橘红色的萱草含大量秋水仙碱， 哪怕在热水里烫了又烫，也不能食用。如果不小心吃了会刺激肠胃和呼吸系统，还会口干、腹泻、头晕。图为金娃萱草。
小百科：黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾，根茎肉质，叶狭长，开黄绿色或桔黄色的花，花蕾叫金针，也可作蔬菜供人食用，味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。
鲜黄花菜中含秋水仙碱，无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，却具有较大的毒性。图为食用黄花菜。
这种成分在高温60度时可减弱或消失，将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时，在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物。
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