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眼下，正是瓜上市的旺季。 常见的蔬瓜包括：黄瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜等。 糖尿病病友怎么选择，怎么吃才能吃出好血糖呢? 黄瓜是糖尿病患者理想的蔬瓜  营养档案 每100克黄瓜约含2.8克碳水化合物，仅15千卡热量； 富含膳食纤维，且含有多种维生素和矿物质元素，有抗氧化、防口角炎等作用，其中维生素B1和维生素B2的含量高于番茄。 对糖尿病的好处 黄瓜中的丙醇二酸有抑制糖类转变为脂肪的作用，是合并有肥胖或者血脂异常的糖尿病患者首选的一种食疗蔬菜。 推荐吃法：血糖控制不好的“糖友”还可以把它当水果吃。 研究发现，黄瓜皮的维生素C的含量要高于黄瓜籽和黄瓜肉，因此糖尿病患者在食用黄瓜时建议不要去皮，但是切记要清洗干净。 老南瓜当粮，嫩南瓜当菜 南瓜可谓是品种最多的一种瓜。按个头分有5公斤一个的，也有0.5公斤一个的;按颜色分有红色的、绿色的、黄色的，颜色深浅各异。 早年南瓜能够降血糖的传闻曾使南瓜备受“糖 友”喜爱。在这里咱们且不说降糖， 光是南瓜的营养价值也值得“糖友”常吃。  营养档案 南瓜果实含有丰富的营养物质，如碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素、胡萝卜素、果胶及钾、铁。 其中果胶能调节胃内食物的吸收速度，使肠道对碳水化合物的吸收减慢，还能和体内多余的胆固醇结合在一起，使胆固醇吸收减少，血胆固醇浓度下降。 对糖尿病的好处 南瓜所含的可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制餐后血糖上升。 推荐吃法：尽管其血糖生成指数较高，但血糖负荷并不高，每100克南瓜的血糖生成负荷仅为2～11，而同样重量的米做成的米饭血糖生成负荷为80。 因此，如果您在一餐中安排了100克左右的南瓜，只要相应扣除25克的主食，这样既可以获得南瓜中对身体有益的成分，又增加饱腹感，还不会导致血糖升高。 但是，如果把南瓜当成副食吃，主食又不减少，血糖就会升高。 选择方法 南瓜都有老嫩之分，老南瓜水分含量低，碳水化合物含量高，每100克约含15.5克碳水化合物，与粮食的含糖量相当;而嫩南瓜含水分多，碳水化合物含量低，每100克约含1.3～5.7克，与蔬菜相当。 此外，老南瓜的蛋白质、胡萝卜素、钾、磷、膳食纤维的含量均高于嫩南瓜。 建议糖尿病患者把老南瓜当粮食吃，嫩南瓜当蔬菜吃。 苦中君子菜——苦瓜  营养档案 苦瓜富含维生素A、维生素B6和胡萝卜素等多种营养成分，能够补充糖尿病患者所需的多种营养物质，苦瓜中维生素C含量居瓜类之首。 对糖尿病的好处 苦瓜中的苦瓜皂甙被称为“植物胰岛素”，不仅可以减轻人体胰岛的负担，有利于胰岛B细胞功能的恢复，还可延缓糖尿病继发白内障的出现。 推荐吃法：苦瓜虽苦，但与其他食材搭配时并不会将苦味渗入别的材料中，被人们称为“君子菜”。苦瓜与鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效。有一道苦瓜代表菜“苦瓜鸭翅排骨汤”，“糖友”不妨一试。 食用妙招 有人不能耐受苦瓜的苦味，其实苦味是可以去除的。下面就介绍三个减少苦瓜苦味的窍门： 第一种，把苦瓜一剖两半，去籽，用小刀将白膜刮掉; 第二种，将苦瓜切成薄片，晶莹剔透最好，放在冰水中浸泡，可以稀释苦瓜的苦味; 第三种，将苦瓜放在盐水中浸泡20分钟。 夏日消暑菜——冬瓜  营养档案 冬瓜含有多种维生素， 其中的维生素B1能够促使体内糖类物质转化为热量，而不变成脂肪聚积在体内。 而且冬瓜又是低热量、低脂肪、含糖量极低的食物，因此是适合糖尿病患者的理想蔬菜。 对糖尿病的好处 夏季气温高，人体丢失的水分多，人们容易厌食、烦渴，需及时补充水分。 冬瓜的含水量居众菜之首，因此，糖尿病病友在炎热的夏日里多吃冬瓜， 便是清热消暑的好方法。 选择建议 目前市场上的冬瓜主要有三种。
控糖佳蔬——丝瓜  营养档案 丝瓜中碳水化合物的含量仅为4.3%，100克丝瓜仅提供26千卡热量，是热量较低的瓜类蔬菜。 对糖尿病的好处 丝瓜中含有的木聚糖能结合大量水分，增加食物在消化道内的黏稠度，增加食糜在肠道的停留时间，延缓餐后血糖升高的速度，有利于控制餐后血糖。 经常食用丝瓜，可补充机体的锰、锌、铜等元素，有助于糖尿病的辅助治疗。 推荐吃法：丝瓜可炒着吃、蒸着吃、做汤吃。如果做汤一定要少放盐，以免摄入过量盐分。 糖尿病病友夏季常吃这5种瓜，保你血糖顶呱呱！ 作者：朱俊平 |
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