中国各民族饮食文化（一）

我国是多民族国家，拥有56个民族。除汉族外，还有蒙、回、藏、满等55个少数民族，各民族都有自己的饮食特点。少数民族菜是我国饮食文化的重要组成部分。

维吾尔族聚居在天山以南，主要信奉伊斯兰教，受宗教影响，禁食猪肉、驴肉、骡肉、狗肉、动物血及自死的牲畜。维吾尔族人讲究卫生，尤其注意饮水清洁。

吃饭时，不能随便拨弄盘中食物，也不能随便到灶台前面。盛饭或与人交谈时禁忌吐痰。“馕”是维吾尔族家常主食之一。在维族村镇上，家家户户都修有馕坑。维族人吃馕都是用手掰开后再食用，不允许拿着整个馕咬食。

烤羊肉串是维吾尔族的传统食品，烤出的肉味鲜、香辣，很有特色。抓饭、拉面也是维族人喜爱的食品。维吾尔族节日筵席上，主要有手抓饭、馓子、手抓羊肉、各式糕点、瓜果等。