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川味水煮鱼,麻辣鲜香,直叫人垂涎欲滴!好吃到连汤都不剩!

2017-07-26  红尘一梦b...

川味水煮鱼,麻辣鲜香,直叫人垂涎欲滴!好吃到连汤都不剩!

麻辣鲜香的四川水煮鱼,有谁会不爱呢?其实自己动手也能做出让人垂涎欲滴、欲罢不能的美食!

下面就请跟随小编一起做做吧!


用料:

  • 干辣椒:一小把

  • 生抽:一汤匙

  • 盐:2茶匙

  • 生粉:一汤匙

  • 花椒粉:半汤匙

  • 豆芽:100克

  • 辣椒粉:一汤匙

  • 郫县豆瓣酱:50克

  • 鸡精:一茶匙

  • 鱼:一条

  • 大葱:一段

  • 蒜:三瓣

  • 姜:三片

  • 青菜:100克

  • 料酒:2汤匙

  • 糖:一茶匙

  • 花椒:一小把

  • 油:适量

  • 醋:一茶匙

  • 金针菇:100克

  • 香菜:一根

做法:

1、将鱼洗净对半剖开,取下鱼骨,然后将刀与鱼肉呈呈30夹角将鱼肉切成薄片,然后在切好的鱼片内加入一汤匙料酒、一茶匙盐、一汤匙生粉抓匀腌制二十分钟。

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2、将郫县豆瓣酱剁碎、干红辣椒切段、大葱切细条、姜蒜和香菜切末、花椒、花椒粉、辣椒粉准备好。

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3、烧开一锅水,水里加勺盐、滴少许油。然后将青菜、豆芽、金针菇下锅焯熟捞出。

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4、然后取二个大碗,将焯熟的蔬菜码在碗底,煮蔬菜的水倒入另一个大碗中。

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5、锅烧热加适量油,转小火将花椒、干辣椒放入锅中煸香。然后将花椒、干辣椒捞出备用。

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6、锅中留底油,再加入少许油。下葱姜蒜煸出香味,然后放入郫县豆瓣炒出红油。最后放入鱼头、鱼骨翻炒片刻。

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7、将煮蔬菜的水倒入锅中,同鱼头、鱼骨煮约五分钟。期间放入一汤匙生抽、一汤匙料酒、一茶匙盐、一汤匙醋、一茶匙糖调味。

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8、捞出鱼骨、鱼头放入码着蔬菜的大碗里,然后将红汤也倒入大碗里。

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9、锅中加稍多点油,油烧热至五成热时,将腌制好的鱼片放入锅中,并用筷子拨散开。直至鱼片变白,将鱼片捞出。

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10、将捞出的鱼片铺在大碗里。表面再铺上煸香的干红辣椒、花椒;再撒上些花椒粉、辣椒粉、香菜末。最后锅中加入适量油烧热至冒青烟,然后将热油浇在鱼片上。

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11、香辣可口的水煮鱼就做好了,快尝尝吧!

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