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五香卤牛肉,怎样才能卤出切不散的牛肉,就多了一个步骤哦

2017-07-26  zhuxrgf

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。五香卤牛肉,怎样才能卤出切不散的牛肉,就多了一个步骤哦

前两天特别想吃卤牛肉,今天得空做了一盘五香卤牛肉,吃着真是过瘾,牛腱子肉就是香~

五香卤牛肉,怎样才能卤出切不散的牛肉,就多了一个步骤哦

卤牛肉最好用牛腱子肉,卤出来是最好吃的

五香卤牛肉,怎样才能卤出切不散的牛肉,就多了一个步骤哦

准备食材:牛腱子650克

配料:老抽40克、生姜20克、八角2克、葱15克、桂皮4克、冰糖30克、白芷1.5克、白寇2克、草果一个、盐三小勺

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这是自己配的卤料,喜欢辣的可以加一些辣椒一起卤

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牛腱子肉撇开浸泡血水30分钟

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包上保鲜膜放入冷冻室(不是冷藏)冻1小时,这样煮好的肉更紧实也不会散~

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将冷冻好的牛肉和所有材料一起放入锅中,加入适量水,适量盐,盐要先加,水能莫过牛肉,大火烧开

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一定要撇去浮沫,中小火炖1-2小时,喜欢烂呼一点的就卤时间长一点

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我卤了一个半小时,筷子能轻松插过就好

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等彻底晾凉后切片,一定要按照牛肉的纹理来切,横着切最好

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剩的卤水放凉放冰箱冷冻,下次就是老卤水了

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小贴士:卤牛肉用牛腱子肉最好,多筋又好吃

当冰箱冷的能让牛肉更结实,切的时候也不会散

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