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梅花肉即猪的上肩肉，据说每只猪猪身上的这块肉只有5、6斤，有20cm长，横切面瘦肉占90%，期间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老，是我家的常客。 第一种做法：香醉梅肉 猪梅花肉切大片，用刀拍松后用生抽和少许盐腌制 调一碗醉汁：两大勺糖，两大勺白醋，少许盐，蒜末、清水一些，用一些生抽调色。另准备一些水淀粉。 肉片用煎锅双面煎 将醉汁倒入锅中烧开，勾芡，浇在肉片上 第二种做法：蒸滑梅花肉 将梅花肉切片，加入柠檬，少许糖，生抽腌制，用手多抓几分钟。由于泡柠檬茶喝，所以家里冰箱常有，就顺手用了，没有的话也可以加些蒜片。 加少量的地瓜粉，在肉上上一层薄浆。 水烧开后，将肉片拨入水中，关火闷一分钟。 盘底垫些粉丝，将泡过的肉片捞出码在粉丝上，浇上剁椒和鸡汁
上火蒸六分钟后，出锅移入铺有莴苣片的盘中，撒些葱花
烧些热蒜油浇上
第三种做法：五香梅花肉皮卷 猪皮用清水煮十分钟，后取出。用刀刮掉两面的油脂之类的脏物，清洗干净。
将梅花肉片开包入肉皮中
卷紧，用绳子扎紧
卤制
卤好后，捞出晾干，放冰箱冷藏，吃时切片蘸汁吃
木家私厨，自家小厨的家常菜品。 虽不完美，但都用心而作！ 谢谢关注！ |
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