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回想我前半生使用过的锅具，经历了“高压锅—电压力锅—各种奇怪的锅—高压锅”的轮回，几个月前还沉溺于买各种锅具的我，怎么也想不到最后会被一口改良版的高压锅圈了粉。 我妈退休前是小学语文老师兼班主任。现在回想起我上小学的时候，我妈中午的时间是这么安排的：跟学生一起放学、买菜、接我回家、进门就生出三头六臂开始做午饭… 时间这么紧，我又不巧正好在长身体，伙食上绝对不能随便，于是我妈就开辟了一项技能——熟练使用高压锅。 我觉得这是聪明人才会想到的办法，一口高压锅，中间用箅子隔开，上面焖米饭，下面炖菜；或者上面蒸菜，下面焖米饭。一菜，一饭，一锅，片刻，足矣。 后来出于安全考虑，我天天催着我妈换锅，最终她替换了我家那口跟我年纪差不多大的高压锅，买了一口双胆电压力锅。 不过说老实话，在用过我妈的电压力锅和我自己的电压力锅之后，我真的对这类锅爱恨交织—— 优点不需要我多说，方便，可以定时，即便人不盯着锅也不怕它有什么危险。实不相瞒，在我生活环境比较恶劣的时候（比如在大学寝室、比如房东不让用厨房），我还用电压力锅炒过菜。 尽管我爱它，但它实在洗着麻烦——一个锅盖齁沉，上面零七碎八一些配件、气孔，像我这么糙的人就总想躲懒不去洗。另外排气时间太久，几乎跟传统高压锅一样，没省多少时间，光等排气就能等到地老天荒。 于是我的电压力锅就沦为了煮粥专用锅——晚上定时煮粥，早上起来喝。 好在我是一个在吃上极有耐心的人，不求什么快手菜，做饭也从来不嫌麻烦，反倒很享受把菜放在锅里文火炖着，看到它们一点点变化的样子。所以别人买包我买锅，别人买口红我还买锅，各种炒锅、炖锅、煎锅试了一圈。 但从上个月开始，我却把它们都束之高阁，开始走我妈的老路—— 因为工作上的调整，我做饭的时间被骤然压缩。连续吃了两个月的外卖之后，终于吃不消了，在电话里跟我妈抱怨，外卖的饭菜有多难吃。 她听完，说：“还记得你小的时候，我又要上班又要给你做饭吗？不喜欢吃外面的饭菜就不要委屈自己，买口高压锅不就得啦。” 于是就在这个档口，被抛弃了好多年的高压锅又重新回到我身边。不过这次是改良过更快更方便也更安全的高压锅——WMF 快易锅。 看见它的时候我非常无感，觉得这不就是一口高压锅吗？但是真正用完之后，我是真的被实力圈粉。 这口锅有一个显著的特征就是快。 我用它来炖肉，红烧肉、黄焖鸡只要十二三分钟就非常软烂了，不太好熟的牛肉和整鸡，也只要 20 分钟，炖菜更是只要不到十分钟就妥妥的了。但是之前我很享受的小火慢炖，不管是用不锈钢炖锅、还是铸铁锅、甚至砂锅，虽然在口味上（其实是心理上）会有一点差别，可花掉的时间却要多出来三四倍啊。即便是对比普通的高压锅，它的烹饪时间也要短五到十分钟。 ▲ WMF 快易锅加定时器的这款，在到设定时间后会发出声音提示 但是，它跟普通高压锅比排气更快。 小时候等着揭开高压锅气阀的那段时间都是难熬的，一般关火后至少要十五到二十分钟才能揭开锅盖。想要它排气快一点，还要拎这压力阀听它“呲呲”地放气，特别吓人。 但是快易锅完全不存在这样的问题，因为它有一键排气功能。时间一到，关火，将手柄末端的可旋转按钮向外一拉，锅就能迅速排气了，一般关火之后只需要 1-2 分钟，排气这个动作就能完成，名副其实的快。几乎能在烹饪完成的第一时间品尝到自己做的美味。 ▲ 关火之后，只要转动旋钮就可以快速排气 而且，即便跟电压力锅比，它的快熟和排气能力也毫不逊色。 一般的电压力锅即便是烹饪时间最快的快速煮饭，需要的时间也在 20 分钟以上，炖肉和汤就更慢了。并且在烹饪时间的最后，有很长的时间都是花在排气上，而快易锅烹饪快排气更快的属性，着实完爆了一般的电压力锅。 它的另一个优点是“易”。比如在我最不喜欢的清洁环节，它就做得十分人性化。
清洗传统高压锅的时候，需要拎着沉重的锅盖举在水槽中间洗，因为带着手柄，锅盖形状不规则，手柄太长，所以清洗起来很消耗臂力。有的盖子可以取下来的电压力锅问题同上，而那些不能取下盖子，但是要一点点拆下锅盖上零件清洗的电压力锅就更让人头疼。
▲ 基本上所有零件都在手柄上，整个手柄可以拆下 快易锅完全不存在这个问题，它有一个一体式的可拆卸锅柄。可以说这个手柄几乎就是这口快易锅的灵魂，因为它的排气阀、旋钮式主阀门、压力指示器、密封环全部被集合在了这一个手柄上。
只要轻轻扳一下这个红色的卡扣，就可以把它拆下，轻松水洗，不用担心有任何一个零件不能洗或是洗不到。从此以后，再也不用端着一个无处安放的大锅盖费力清洗了。安装也非常容易，对准安装位置咔哒一下即可。
▲ 轻扣红色按钮就可以拆下手柄 另外，它还能针对不同食材调节压力值。 手柄上的可调节旋钮左右两侧各为一个压力值，在烹饪过程中左右旋转即可设定相应的压力值。右侧为 1 档，对应的压力值是 110，在转到 1 档时，压力指示器会出现第一条红线，烹饪鸡、鱼、蔬菜用这档就够了；左侧为 2 档，对应压力值是 119，转到 2 档时，压力指示器会出现两条红线，适合烹饪不易熟的肉类。
最后，也是最重要的一个优点就是快易锅使用起来很安全。 曾经，我放弃传统高压锅的原因就是觉得它不安全。一方面怕它垫圈不严实，会漏气，另一方面怕不小心调整火力，它会爆炸。 但是快易锅因为有旋钮式主阀门，盖好锅盖后，卡扣式的锁扣可以首先确保锅内不会漏气，这时候只要把主阀门轻轻推住，锅内就处在一个密封开始加压的状态。饭做好之后拉出来就是排气，并且可以打开锅盖。
▲ 拔出旋钮才能开盖 另外，因为是锅柄泄压，所以不泄压就不能打开锅盖。而且快易锅的排气口是朝外的，跟人站立握把手的位置相反，也不同于传统高压锅的气阀是向上的，排气过程很安全。
▲ 排气口在面向外侧排气，不会担心蒸汽烫到人 它锅盖上还加了一道安全保护——防护窗口。就是说即使快易锅上所有的防护措施都失去作用时，过大的压力会把锅盖上的密封圈从防护窗口挤压出来，从而排气泄压，防止爆炸这样的安全事故发生。而被挤压出的密封圈在弹出时不会有损坏，可以重复使用。 值得一提的是，在烹饪过程中，如果压力达到设定值但是你忘记关小火的时候，锅盖上的蜂鸣器就会发出哨音提示你调小火，有助于规避因为疏忽可能造成的安全风险。
▲ 这个凸起的圆钮是压力指示器 最后的最后，快易锅可以做到一锅多能。
有 4.5L、6.5L、6.5L 3L 三种规格可选，我自己用的是 6.5L 3L，大锅在煮菜蒸米的同时，可以在 3L 的小锅里做一些食材预加工，大锅烹饪结束，卸下锅盖盖在小锅上，就能继续烹饪，省时又节能，而如果要做的菜少，只用小锅也足够啦。
▲ 我用 6.5L 3L 套锅做了三个菜一份米饭，共计用时 35 分钟 618 的时候官方店有过一波比较大的折扣，但是现在恢复原价，就比较贵了，不介意的土豪小伙伴当然可以买买买，如果觉得不合适可以等到迟一些有优惠的时候再剁手；或者，以现在方便的物流，大家可以海淘或着找代购哟，大概能比官方旗舰店便宜近一半。 好啦，我要去做饭啦~祝你也胃口倍儿棒，吃嘛嘛香~◣
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