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茭白口感鲜嫩，夏季食用具有清湿热，清暑解烦的功效。也因为营养价值丰富被誉为“水中参，COOK和喜欢茭白加五花肉和香菇一起炒，香！ 茭白 / 油 / 食盐 / 酱油 / 白糖 1.茭白剥去外壳，洗净切成滚刀块，焯水备用 2.炒锅放油烧热，放入茭白，小火翻炒，慢慢煎至茭白颜色淡黄 3.加入酱油、白糖、盐调味，倒入少许清水烧开，中火焖烧至茭白入味 4.待颜色红亮，出锅前滴几滴麻油即可 茭白 / 猪肉 / 青红椒 食盐 / 蚝油 / 玉米淀粉 / 橄榄油 1.茭白剥去老皮、截去老根、顺着纹路、竖切成粗丝 2.青、红椒切丝、猪肉切丝 3.肉丝中倒入蚝油、玉米淀粉抓匀，腌制十几分钟 4.锅烧热，放少许橄榄油，放入肉丝翻炒 5.炒至肉丝变色，放入茭白翻炒，最后放入青、红椒丝 6.继续翻炒均匀，起锅前加少许盐调味即可 茭白 / 猪肉 / 黑木耳 / 食盐 鸡精 / 生抽 / 淀粉 / 植物油 / 小葱 2.锅内倒少许油，加热后，放入姜和蒜片炒香 3.放肉片滑炒开，变色后盛出备用 4.锅内重新放油，油热后下茭白翻炒，如果太干，可以适量加些水 5.茭白熟后，放黑木耳翻炒，撒入盐入味 6.再放入肉片翻炒，出锅前撒葱花和放鸡精翻炒均匀即可 鸡蛋50g / 茭白100g 核桃油10g / 精盐 / 葱花 / 高汤 1. 将茭白去皮，洗净 2. 茭白切成丝 3. 鸡蛋磕入碗内，加入精盐调匀。将核桃油放入锅中烧热，葱花爆锅，放入茭白丝翻炒几下，加入精盐及高汤，炒干汤汁，待熟后盛入盘内 4. 另起锅放入核桃油烧热，倒入鸡蛋液，同时将炒过的茭白放入一同炒拌，待鸡蛋熟后装盘即可 茭白 / 五花肉 / 食盐 / 鸡精 姜 / 八角 / 料酒 / 老抽 / 小葱 / 白糖 2.热锅倒少许油，烧到5成热时放入猪肉煸炒至肉变色，微微吐油的状态 3.下姜片、葱节、八角一起煸炒出香味，淋入料酒、老抽煸炒上色，往锅中加入开水没过肉，大火烧开后转小火煮1个小时左右 4.再把茭白放入，加糖和少许盐调味，大火烧开转小火继续煮20分钟即可 茭白 / 红萝卜 / 牛肉 /香葱 / 蒜瓣 1.牛肉洗净，滤去血水，去筋膜，切成1厘米见方的小丁，用生抽、老抽、盐、生粉、白胡椒粉、水腌制入味半小时以上 2.茭白2根洗净，切细丁；红萝卜半根，洗净，切细丁；香葱切碎末；蒜瓣切碎末 3.坐锅热油，爆香蒜末，入牛肉粒，小火炒至颜色变灰白，七八熟，盛出备用 4.再次坐锅热油，爆香蒜末，入茭白炒至五六成熟，加入胡萝卜，加盐，略翻炒；下入事先炒好的牛肉丁，加少量水，淋一点生抽，小火煨至汤汁基本收干，撒上葱花，起锅装盘 米1杯 / 香菇2-3颗 / 洋葱 1/4个 茭白1-2 根 / 蒜薹 / 盐1/4小勺 / 油 1.淘米；然后香菇切丁、茭白切丁、洋葱切丁、蒜薹切小段 2.倒点橄榄油，烧热，放入茭白、香菇、蒜薹、洋葱翻炒几下，至飘出香味 3.倒入沥干水的米 ，一起翻炒几下 4.加入酱油和少许盐调味，或者根据自己喜好再加点别的调料也可以 5.炒匀之后一起移入电饭煲，加水，按下煮饭档就可以了（水量和平时烧饭一样即可，加完水可以尝下水的咸淡 西红柿 / 新鲜茭白 / 玉米 / 豌豆 1.西红柿去皮切小块；茭白剥皮，洗净，斜切成厚片；玉米煮熟剥粒 2.起锅热油，倒入西红柿翻炒至出汁儿 3.倒入茭白、豌豆、玉米粒翻炒(随时淋少许水，以免茭白炒焦变黑) 4.茭白七、八成熟时，加少许水、盐、白糖，快速翻炒，即可出锅 嫩茭白250g / 毛豆100g / 红辣椒1只 酱油1汤匙 / 糖半茶匙 / 姜末适量 1.将茭白削去外皮，切去老跟，放沸水锅中烫一下捞出 2.纵剖成两半，再切成斜长片 3.红辣椒去蒂及籽，切成稍小的长片 4.毛豆用冷水锅煮约10分钟后捞起 5.炒锅上火，放油烧至六成热，放入姜末煸出香味 6.放茭白、毛豆、红辣椒、酱油、白糖煸炒入味，即可 嫩茭白500g / 芽菜末30g 酱油2汤匙 / 盐 / 香油适量 1.将茭白削去外皮，切去老跟，切成丝 2.泡红辣椒去蒂及籽，切成小段 3.将胡椒粉、淀粉、适量水勾兑成芡汁 4.炒锅上火，放油烧至五成热，放入茭白丝炒一下，在加盐炒熟 5.而后放泡红辣椒、从炒匀，在勾入芡汁，炒匀即可 茭白的存储 茭白水分极高，若放置过久，会丧失鲜味，最好即买即食。若需保存，可以用纸包住，再用保鲜膜包裹，放入冰箱保存。 - END - |
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