它比水更有序：解读水的第四相——“液晶态”的水

“

水是生物健康最重要的因素之一，人体内99%都包含水分子。

        今天，我们对杰拉尔德·波拉克（Gerald Pollack）的研究进行了初步介绍，能够帮助我们对水科学进行更深的了解，希望能供相关领域的人士参考。但所介绍的观点并不全面，也不能完全代表我们自己的科学观点，敬请知悉。

Gerald Pollack:The Fourth Phase of Water

        杰拉尔德·波拉克（Gerald Pollack）博士是华盛顿大学的生物工程学教授，同时也是《水》科学杂志的创始人和主编，并发表了引起重大反响的相关科学论文，还获得了美国国立卫生研究院（National Institutes of Health）颁发的的著名奖项。
        他的著作《水的第四相：不只是固体、液体和气体（The Fourth Phase of Water : Beyond Solid, Liquid, and Vapor）》对非专业人士来说也很容易理解。该书清楚地解释了水的第四相理论，这是一个突破性的理论。简单地说，水的第四相就是活性水，它被称为EZ水（EZ指“排斥区”），带负电荷。这种水可以储存能量，就像电池一样，也能提供能量。

杰拉尔德·波拉克（Gerald Pollack）

        在多年的科研工作中，波拉克博士研究了肌肉及肌肉之间的关系，让他感到奇怪的是，尽管肌肉组织由99%的水分子组成，但肌肉收缩的大部分过程并不涉及水。为什么99%的组成水分子都被忽略了呢？为何肌肉收缩没有水参与其中？这些问题引起了他对水的兴趣

“

所以我们并不像我们想象的那样了解水。

        作为这个领域的先驱，吉尔伯特·林（Gilbert Ling）也发现人类细胞中的水不是普通的水（H2O），而是更具有结构和组织性的物质。
        波拉克博士开始在生物学的背景下思考水的问题：如果细胞内的水是有序的，而不是非大多数生物化学家和细胞生物学家所认为的那样，是普通的水，那么这个问题确实很重要。
        水的第四相为何被称为排斥区（EZ）？Pollack博士的团队发现它完全不包括其他物质，即使是小分子也被排除在EZ水之外。但令人惊讶的是，EZ水的存在似乎非常丰富，包括人体的大部分细胞内和细胞外组织。 

        普通水和EZ水之间存在一系列本质区别，包括结构。典型的自来水是H2O，但第四相不是H2O，而是H3O2。它比普通的水更粘稠、更有序、更碱性，其光学性质也不同。EZ水的折射率比普通水高出10%，密度也要高10%，而且它带有负电荷（负电势）。这也许能解释为什么人类细胞会带负电荷。

        波拉克博士解释说：大家都知道，细胞是带负电荷的。如果将一个电极插入任何细胞，将会测量出负电势。存在负电势的原因来源于细胞膜和膜上的离子通道。但奇怪的是，如果观察不存在细胞膜的细胞质，会得出同样的电位——100毫伏或150毫伏的负电。令人惊讶的是，不存在膜的细胞质会产生和细胞膜一样的电势。
        这就提出了一个问题：这种负电荷从何而来？波拉克博士认为负电荷来自于水，因为细胞内的EZ水带有负电荷。所以细胞带负电荷是因为细胞内的水主要是EZ水而不是中性水。

EZ水从何而来？

        最让人惊讶的是，创造EZ水的关键因素是光，即电磁能量，无论是可见光、紫外线（UV）波长，还是红外波长。红外线是人体周围最强的光，特别是在大约三微米的波长范围内的红外线。如果存在红外能量，EZ水就可以出现在任何亲水表面上。
        通过累积EZ水分子层就能生成EZ水，并能建立数百万的分子层。这就是自然界中的产生方式。例如，冰不直接来自于普通的水，而是从普通的水到EZ水再到冰，当融化时，它会从冰再到EZ水到普通的水。所以EZ水是一个中间状态。
        “冰川融化是获得EZ水的最佳方式。很多人都知道冰川水对人体健康有好处。”波拉克博士认为。

        波拉克博士利用紫外可见光谱仪在270纳米的紫外线区域内（即可见光范围内）对水样本进行测试（测量不同波长的光吸收），发现EZ水会吸收光。270纳米的光线吸收的越多，水样本中含有的EZ水就越多。而EZ水似乎相当稳定，这意味着即使停留一段时间，它仍然可以保持自身的结构。科学家对来自恒河和法国卢尔德地区的水样进行测量，结果显示了270纳米区域的峰值，表明这些样本中含有大量的EZ水。波拉克博士认为，有令人信服的证据表明，EZ水确实能够促进健康。
        之后的文章中我们会对相关观点和证据进行进一步介绍，欢迎大家继续关注。

参考文献：

Pollack G H. The Fourth Phase of Water[J].

Singh V P. Review of \IThe Fourth Phase of Water： Beyond Solid， Liquid， and Vapor\N by Gerald H. Pollack[J]. Journal of Hydrologic Engineering， 2015：357.

Lin S K. The Fourth Phase of Water： Beyond Solid， Liquid， and Vapor. By Gerald H. Pollack， Ebner & Sons Publishers， 2013; 357 Pages. Price US $29.95， ISBN 978-0-9626895-4-3[J]. Water， 2013， 5（2）：638-639.