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牛腩番茄汤 主料：牛腩肉(300g)、 调料：西红柿(适量)、洋葱(适量)、杏鲍菇(适量)、植物油(适量)、精盐(适量)、青椒(适量)、桂皮(适量)、生姜(适量)、香叶(适量)、番茄酱(适量)、 做法： 1、洋葱去皮洗净、青椒、西红柿杏鲍菇洗净备用。 2、杏鲍菇、洋葱、西红柿切滚刀块。 3、牛腩洗净切大块。 4、锅里倒入植物油，油热后放入桂皮、香叶、姜片爆香。 5、倒入牛腩快，细火煎制金黄。 6、把煎好的牛腩块倒入准备好的砂锅里，锅里留底油。 7、把洋葱块倒入炒锅里炒香。 8、倒入料酒，自制的番茄酱，炒匀。 9、把炒好的洋葱倒入砂锅。 10、倒入适量清水，以没过食材为准，小火炖制40分钟。 11、倒入西红柿、杏鲍菇块，小火炖10分钟。 12、最后调入精盐，放入青椒块，煮5分钟即可。 番茄鲈鱼 主料：新鲜鲈鱼(1条（约600g）)、 调料：中等大小西红柿(2个)、番茄酱(5大勺)、料酒(1大勺)、盐(1/4小勺)、姜片(适量)、葱姜蒜(适量)、盐、糖(适量)、葱花(适量)、热水(适量)、食用油(1大勺)、 做法： 1、鲈鱼洗净取鱼排，片成薄片后再次用清水冲洗，并用消毒茶巾或厨房纸吸干水分； 2、将鱼片放进大碗，加入料酒、盐和几片生姜，抓匀腌制片刻； 3、西红柿切小丁，葱姜蒜切片，小香葱切葱花，番茄酱备好； 4、起炒锅，热锅入凉油，爆香葱姜蒜； 5、下入番茄丁，大火翻炒并不断用锅铲挤压番茄丁； 6、至番茄丁出浓汁； 7、下入番茄酱，继续大火翻炒至浓汁红亮； 8、加入适量开水，大火煮开后，加入适量盐糖调味； 9、下入鱼片，下的时候要一片一片快速、均匀平铺在汤汁中； 10、不要翻动，用锅铲将鱼片轻轻按入汤汁；大火煮开； 11、关火，撒上几粒香葱花，即可。 番茄白玉煮花甲 原材料 制作步骤 番茄豆腐蟹 主料：梭子蟹(1个)、大番茄(1个)、豆腐(1盒)、姜葱蒜(适量)、香菜(适量)、 调料：白糖(适量)、盐(适量)、鸡精(适量)、番茄酱(适量)、 做法： 1、梭子蟹洗净，切成四大块 2、锅里放油将姜葱蒜爆香 3、倒入蟹炒几下，表面变色后捞起 4、番茄上面划十字刀，开水里烫一下剥皮切小丁 5、炒蟹的油重新烧开，放入番茄丁炒至出沙 6、加入一大碗水，加葱 7、豆腐划成块加入番茄汤中 8、挤入番茄酱，加一点白糖，用勺子搅搅匀，大火烧开再改小火煮5分钟 9、放入炒过的蟹，小火再煮几分钟调入少量的盐和鸡精即可出锅 10、撒上香菜即可 创意盘饰100·厨房里的美学革命 中国大厨出品盘饰围边装盘盘头 |
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