健康度暑天系列报道之六
冷藏食物解暑解馋，谨防“冰箱肠炎”
冰箱空间排名家庭卫生第二受污染重地，每月至少要清洁杀菌一次
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IC供图
长沙晚报记者 杨蔚然
通讯员 劳一 胡翠娥
指导专家 谢小兵 湖南中医药大学第一附属医院医学检验中心主任、教授
酷暑难耐。小李从冰箱拿出剩菜吃、熊女士吃了冰箱里的半个西瓜，结果，都出现上吐下泻。这是为什么？
专家分析认为，冰箱虽能储存雪糕、冷饮帮人解暑、解馋，还能留存剩饭剩菜，但众多生熟食物混杂在冰箱，若不注意清洁消毒，很容易导致细菌性食物中毒，引发“冰箱肠炎”。
A 冰箱排名家庭卫生第二受污染重地
案例
长沙王娭毑和老伴，每个周末会为儿孙们做一桌丰盛的饭菜，上周末，一家人吃完饭没几个小时，都开始出现上吐下泻，他们的小孙子甚至出现了脱水症状，一家人被“120”送到医院。经医生检查，被诊断为“细菌性食物中毒”。
提示
“自己买的食材是很新鲜的，饭菜都是自己亲手做的，问题出在哪里呢？”王娭毑和老伴想不明白。
谢小兵询问后得知，原来，王娭毑提前半天做了凉菜肉皮冻，为了保持肉皮冻的外形及口感，她直接将菜放入冰箱，可忘记覆盖保鲜膜了。由于冰箱使用20多年了，老人常将蔬菜、生菜都放在冰箱内，久之，内部产生大量细菌，凉菜被污染了。
“可见，我们日常所倚重的冰箱，其实并不那么卫生、安全。”谢小兵介绍，2010年，全球卫生理事协会做过一项《家庭卫生报告》调查，对浴室密封胶、冰箱、厨房抹布、水壶柄等日常频繁接触的物体，进行了细菌检测。
结果发现，浴室密封胶是家里最脏的地方，而冰箱内部排名家庭卫生第二受污染重地。冰箱里的细菌，都是由放入冰箱的食物带进去的。
B 久放冰箱的鸡蛋肉类、蔬菜水果都会产生细菌
案例
小李是长沙某公司白领，他晚餐爱自己在家做。早两天，他在家招待朋友后剩了不少菜，用保鲜膜包好存进冰箱。出差回来第3天，他又加热了吃。
吃完1小时后，小李拉肚子几十次，整个人立即瘦了一圈，吃了两天药，喝了两天粥，感觉大病一场。
提示
“从临床检测看，冰箱里的细菌主要有大肠杆菌、沙门氏菌、志贺菌、李斯特菌、耶尔森菌和霉菌等。”谢小兵称，其中对人影响比较大的是沙门氏菌、志贺菌、李斯特菌和耶尔森菌。
谢小兵提示，沙门氏菌，主要来自于鸡蛋、肉类等农产品，具有一定的嗜冷性。0℃～4℃只能抑制其生长，一旦将冰箱里的食物拿到常温下，这种细菌就开始滋生、繁衍、活跃起来。一般常温下两小时，就会繁衍出足够多的数量。
志贺菌，来自于蔬菜和水果，也叫细菌性痢疾，是夏秋季节最常见的肠道传染病之一。一旦急性感染这种细菌，经1～3天的潜伏后，会突然发病，出现发热、腹痛、水样腹泻等症状，甚至休克。
李斯特菌，最喜欢躲在喝了一半的牛奶里，是一种嗜冷菌，在0℃～10℃的低温中可生长繁殖。感染了这种病菌后，病人会有发烧、怕冷、头痛等症状，病菌主要在血液里发作，可能致败血症、脑膜炎等疾病。
耶尔森菌，也是一种嗜冷菌，在低温环境下可繁殖，温度越低繁殖越快。每年肠道门诊中有2%的病人被检测出是感染了耶尔森菌。冰箱中的耶尔森菌主要来自于生猪肉，并通过接触，污染到其他食物，感染它的表现是急性胃肠炎、小肠结肠炎等，医学界称为“冰箱肠炎”。
C 应对：冰箱要定期清洁杀菌
案例
江西一熊女士，两天后，吃了冰箱里包裹了保鲜膜的半个西瓜，没过多久就开始上吐下泻。第二天出现发烧，被家属送入医院后病情进一步加重，竟然发展到原因不明的意识障碍、休克、多脏器功能损害，病情危重，最后被送进了医院的ICU。
提示
“西瓜虽然被包裹了保鲜膜，但用来切瓜的刀可能不干净，刀上的致病菌污染了瓜瓤，然而冰箱的低温并不能抑制致病菌的生长，加之西瓜在冰箱里已放置2天，致病菌早已大量繁殖。”谢小兵表示，这些致病菌进入肠道后，又跟着血液“跑”遍全身，侵入器官，导致多脏器功能损伤，以及严重的感染性休克。
面对冰箱里可能有产生的众多细菌，该怎么办呢？方法很简单：定期清理冰箱。
谢小兵建议，每月至少给冰箱清洁消毒一次，不要用专门的消毒剂或化学物品，因为它们可能会腐蚀冰箱，反而给细菌提供藏身之处，造成二次污染。
清洁杀菌的方法很简单：先把冰箱里的食物全部拿出，关掉制冷机，用干净的毛巾，热水洗过后，擦洗几次冰箱就可以了，然后开门通风30分钟。一般晾干擦洗过的冰箱，像耶尔森菌这些厉害细菌，就很难在里面存活了。
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