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往期配方作品 鱼头泡饼 酱汁配比； 鱼骨头1500克，八角25克，大葱段250克，姜片25克，大蒜粒120克，酱油75克，海鲜酱125克，南乳汁50克，米醋100克，高汤5000克，五花肉片100克，花椒10克，鸡精100克，味精50克，胡椒粉10克，色拉油200克， 锅内加入色拉油烧至六成热，加入大葱段，姜片，大蒜粒，花椒，鱼骨头，五花肉，煎制金黄色，加入高汤大火烧开转中火炖十五分钟，加入酱油，海鲜酱，南乳汁，味精，鸡精，胡椒粉熬制十分钟，过滤干净备用， 制作过程； 大葱丝5克，香菜段5克，姜粒200克，大葱段400克，大蒜子150克，八角两个，干辣椒10克，盐15克，鸡精10克，白糖100克，北京酱油100克，酒酿50克，甜面酱100克，米醋100克，胡椒粉3克，东古一品鲜100克，胖鱼头1250克，猪油100克，色拉油50克，高汤1000克，酱汁300克， 锅内加入猪油，色拉油烧至五成热，加入鱼头煎制两面金黄，加入大葱段，姜片，八角，大蒜子，干辣椒继续煎制两分钟，加入高汤烧开，加入酱汁，东古一品鲜，北京酱油，酒酿，甜面酱，米醋，盐，味精，鸡精，白糖，胡椒粉中大火烧至十分钟，转大火收汁即可，（上菜时料渣清理干净） |
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