|
每个地域，似乎都有着自己偏爱的茶，一茶之习惯，一茶之性格，一茶之历史，透出的是每一个地域的专属密码：像单丛之于潮汕，沱茶之于川渝，普洱之于广东…… 然而，说到北方人爱喝的茶，花茶一定是其中之一了。特别是老北京人，沏上一壶老香片，摇着大蒲扇，完全无惧夏日酷暑。 更有人喜欢用一大茶缸子，加一大把香片，泡出整个下午的惬意时光——喝的就是平常心，更是那大口大口的过瘾劲！ 那么问题来了，老北京人为何如此偏爱茉莉花茶呢？老吴细细想来，大概有以下一些原因。 ▎非同凡响的宫廷地位 事实上，老北京民间的推崇与喜好，可以说与宫廷皇室的流行、风气有着一定的联系，饮茶的偏好也不例外。 慈禧对茉莉花茶也尤为钟情，相传，她最爱用“万寿无疆”的明黄官窑盖碗喝“茉莉双薰”。慈禧也常将茉莉花茶作为礼品，赠送给外国使节。 一来二去，茉莉花茶作非同凡响的宫廷地位就流传到了宫外，成为普通百姓眼中非常珍贵的茶品。 ▎运输中保持稳定性 一百多年前，由于交通不便，路途冗长，绿茶历经数月，从南运至北方，鲜爽度有一定的丢失。 但由于茉莉花茶的多次窨制，它在运输途中的适应性、平衡性相比绿茶更好，相比之下，老北京人便更喜欢喝茉莉花茶。 ▎饮食原因 北方饮食一般偏咸，又多食用肉类。所以，茶叶的饮用就显得格外重要。 而茉莉花茶，无论是口感的鲜灵甘爽，还是充足多样的微量元素，还有美观养眼的外形，对于冬季较干燥、春季多风沙的北京，都是美好而享受的茶品。 ▎水质原因 在北京的民俗研究中，还有普遍认为茉莉花茶深受欢迎，部分因为水质原因。 早年北京没有洋井和自来水，平民用水多依靠井水，井水的水质碱度高、苦味重，用于泡茶，苦味会大过茶味。而茉莉花茶的香味浓郁，掩盖了水质的缺陷，因此深受老北京人的喜爱。 |
|
|
