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盐的50个妙用，受用一辈子！烹饪是最基本的，你用对几条？ 大医论道V
2017-07-28 07:05 美国“雅虎网”报道，曾总结了盐的50个妙用，很多棘手问题遇到它都迎刃而解。烹饪只是最基本的，看看你用对几条？ 一、烹饪类1.剥鱼鳞之前把鱼泡在盐水里，鱼鳞会很容易脱落。 2.验证鸡蛋是否新鲜，只需把它放在盐水里，新鲜鸡蛋会下沉，不新鲜的会漂浮。 3.煮鸡蛋时加点盐，有破口的鸡蛋就会保持原状。 4.搅鸡蛋时加点盐，蛋花会更均匀、蓬松。 5.烙饼时，在平底锅上撒点盐，就不容易粘锅。 6.用双层蒸锅做饭时，水里加点盐，食物会熟得更快。 7.给孩子做营养餐，煮苹果时加点盐，果肉更鲜美。 8.牛奶里加点盐，风味更佳，保质期也会变长。 9.冻鱼、冻肉放在盐水中，不仅解冻快，还能保持鲜嫩。 二、清洁类10.沾上咖啡的衣服可以用盐清洗。 11.白蜡与盐、白醋混合去除铜锈。 12.在地毯的墨迹上撒点盐，墨迹会被盐粒吸收一部分。 13.钢琴键可以用盐和柠檬汁的混合物清洁。 14.新玻璃杯应在盐水里泡一会儿。 15.盐和酒精按照1∶4的比例混合，可以去除衣服上的油渍。 16.蔬菜在盐水里泡一下，污垢更容易脱落。 17.衣服或桌布被葡萄酒污染，撒上盐后用凉水漂洗一下即可。 18.加盐的醋水清洗餐具更干净。 19.盐可以清除浴盆和马桶的污渍。 三、除味类20.煮牛奶、做饭烧干的锅，可以用盐去除糊味。 21.热盐水可以赶走排水管异味。 22.把盐放在新铁锅里面炒一遍，炒至快焦时倒出，可除去铁腥味。 23.案板有了腥味，可浸在淘米水里，用少许食盐擦洗。 24.鲜鱼、鸡鸭内脏先用盐水搓再水洗，能除泥腥味和臭味。 四、居家类25.刷牙前把牙刷放在盐水里，牙刷寿命会更长。 26.洗衣服时，如果泡沫太多，可以撒点盐。 27.将核桃等坚果放在盐水中浸泡，坚果仁易剔出。 28.把晾衣绳上的衣服夹子在盐水里煮一下，寿命会增长。 29.给花浇点盐水，它们开放的时间会延长。 30.熨衣服时，在湿衣服上撒些盐，熨斗不容易生锈。 31.少许盐可以让茶味道更浓。 32.加点盐的胶水粘得更牢。 33.冬天泡衣服时加点盐，衣服不容易被冻住。 34.加盐的水更容易达到沸点。 35.用盐水洗衣服，织物褪色程度大大减轻。 36.护肤霜里加点盐，吸收更快。 37.海绵浸在盐水里会更耐用。 38.把失去水分的苹果放在盐水里，会重新光鲜艳丽。 39.削过皮的水果放在盐水中，不会氧化变黄。 40.把菜刀泡在盐水里10分钟后再磨，省力又锋利。 五、保健类41.盐水洗疼痛、红肿的眼睛。 42.干牙刷上撒点盐可以让牙齿变白。 43.可用苏打和盐水的混合液刷牙，牙齿更坚固。 44.坚持用盐水漱口，对防止牙病有好处。 45.常用盐水洗头发，可去除头皮屑，可防止头发脱落。 46.喝酒太多不舒服，可喝点盐水帮助催吐。 47.喝1∶100的盐水，可以缓解咳嗽。 48.烫伤处浸泡在盐水中或将盐水洒在上面，有助于缓解烫伤。 49.手脚抽筋时，可将盐炒热，用布包裹来回擦拭。 50.唱歌前喝一些盐水，帮助防止喉咙沙哑。
一、盐吃多了的5 个坏处中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红 中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红指出，居民膳食指南推荐每天吃盐不超过6克，但是目前我国人均盐的摄入量超过推荐的50%还多，是名副其实的「高盐大国」，也肯定是「高血压大国」。 6 克盐有多少？大概就是把一个啤酒盖填平那么多。想少吃盐，不仅是菜要少放盐，鸡精、豆豉、蚝油、咸味酱之类的调料也要少放，因为它们也含有不少的钠。 还要注意一些零食里的隐形盐。比如薯片、锅巴、蜜饯、方便面……钠含量都很高，能少吃就少吃一点吧。 范志红认为，盐吃多了至少有如下五大害处—— 1、升高血压 无论是动物实验还是流行病学调查都发现，长期高盐（钠）饮食容易引起高血压，而血压高了，冠心病、中风等心脑血管疾病都可能跟着来。 2、引发胃癌 早在上个世纪 90 年代，欧洲的科研人员就发现高盐饮食的人群胃癌发生率高。 后来的一系列流行病学调查表明，盐摄入量和胃癌风险之间有正相关性。 翻译过来就是：吃得越咸越重口，越容易得胃癌。 3、损失钙质 盐就是氯化钠，盐吃多了，钠摄入就过多，这时人体会努力通过尿来排出钠，保持体内元素平衡。 排尿的同时钙质会流失一部分，如果你总是吃很多盐，那么尿里钙的流失就会更多。 对于钙摄入量本来严重偏低的国人来说，这简直是雪上加霜。 所以，在某种程度上来说，少吃盐真的等于多补钙！ 4、减少营养 炒蔬菜时如果早放盐，蔬菜会「腌」出水，失去了细胞结构的保护直接接触高温，让水溶性维生素损失得更多（比如维生素 C）。 另外，蔬菜本来是钾、钙、镁元素的良好来源，这些元素有利于控制血压和强健骨骼。 如果蔬菜做得很咸，钠摄入量增加，就抵消了蔬菜的一些营养，得不偿失啊。 5、伤肾 前面说过，盐吃多了之后，多余的钠要经肾脏排出，所以多吃盐其实也在某种程度上加重了肾脏负担。 二、孩子该不该吃盐？吃多少盐？上海交通大学附属新华医院临床营养科主任医师汤庆娅 上海交通大学附属新华医院临床营养科主任医师汤庆娅说，“近年来，婴幼儿盐摄入严重不够的报道或案例，没有。倒是吃得太咸、盐摄入超标，屡屡被报道。” 那么，孩子吃盐的标准是什么？ 1、2岁以前，不要加盐 《中国居民膳食指南》（2016版）对学龄前儿童（6周岁以下）的“吃盐”问题，有明确说明： 0~6个月的婴儿，坚持纯母乳喂养；不能用纯母乳喂养时，建议首选适合的配方奶喂养（完全不提吃盐的事，哟喂！）； 7~24月龄婴幼儿，饮食应保持原味，不加盐、糖以及刺激性调味品，保持淡口味； 2周岁~6周岁，应控制食盐用量，尽可能少用或不用味精、鸡精、色素、糖精等调味品，少选含盐高的腌制食品或调味品。 这么做的原因有4： 第一，婴幼儿对盐的敏感度，要高于成人。成人觉得淡，婴幼儿吃着就已经咸了。 第二，口味是可以“诱导”的。过早吃咸，对盐的敏感度会下降，即口味会越来越重。 第三，孩子越小，消化、肾脏功能越不健全，过多摄入盐会加重肾脏负担。 第四，母乳、配方奶以及很多食物中，就含有钠（盐的主要成分），完全可以满足婴幼儿日常生理需要。芹菜、菠菜、牛奶等奶制品、虾……这些都是高钠食物。 2、孩子每天需要多少盐？ 有人指出，不界定“高盐的量”，就是伪科学、耍流氓。 其实，关于每日盐摄入量，一直都有“权威数据”：《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》（以下简称《参考摄入量》）。 特此说明：我们讨论吃盐多少，最终关注的是“钠含量”高低。而不同品牌、类型的食用盐，钠含量略有差异，在91%（二级日晒盐）~99%（优级精制盐）之间。 为方便大家理解《参考摄入量》关于钠的限定这里有一张表格可供参考： （AI是指某个健康人群能够维持良好营养状态的平均营养素摄入量；这一数值经大量文献、研究论证） 比如，小H是一名2岁的男孩纸。按照《参考摄入量》，他每日的钠摄入量，应该在700 mg（约等于1.8 g食盐）。 这天，小H喝了600 ml配方奶，吃了1个鸡蛋。 （不同品类牛奶的钠含量略有差异） 如果这天，妈妈再炒一盆菠菜（高钠）炒腊肉（高钠）、水煮半斤海虾（高钠），掰些芹菜（高钠）煮个汤，700 mg轻轻松松超标。 三、这7类人，不能吃碘盐2012年，广东省正式将食盐中的碘含量下调为25mg/kg。这表示，经过了多年的食盐补碘，对于消除碘缺乏病是有成效的，但下调碘含量并不代表我们已经完全不需要补充碘。 广东省疾控中心称，碘是人体必需元素，来源途径主要包括食物、饮水和碘盐。2011年全省居民饮用水中碘含量调查结果显示，水碘中位数为5.0μg/L，这表明广东省居民饮用水中普遍缺碘；食盐中碘仍然是居民摄入碘的主要来源，必须继续坚持食盐加碘的防治策略。 近年来，出现了许多补碘过量的患者，于是许多人开始站出来拒绝碘盐，人们对待碘这种每日摄入量以微克计的元素，从一个极端走向另一个极端。 那么究竟哪些人不应该吃加碘盐呢，这是个复杂的问题。中山大学第一附属医院官微一篇文章中指出，这7类人不能吃碘盐—— 1、非缺碘地区的居民 非缺碘地区的居民不需食用加碘盐。像山东菏泽地区的一些县，属于高碘地区，已经取消了强制补碘；还有以海鲜为主食的渔民，据计算，日摄入海鱼750克以上的人群，就不需要再补碘了。 2、甲亢患者 甲亢患者不需食用碘盐，因为补碘会增加甲状腺激素的合成，加剧病情。 3、甲状腺炎（桥本氏病）患者 甲状腺炎（桥本氏病）患者不要食用碘盐，补碘会加重炎症症状。 4、甲状腺瘤患者 关于甲状腺癌和碘营养水平的关系，目前的医学研究尚不明确。因此甲状腺癌患者在食用碘盐与否的问题上更要慎重，结合病情，听从医嘱为上。 5、甲状腺功能减低患者（甲减） 对于这类人群是否需要补点，也存在争议，因为甲减的致病因素是多样的，不能一概而论。 6、其他甲状腺疾病患者 通常认为，只有甲状腺肿大患者需要补碘，但实际上缺碘和碘过量都能诱发甲状腺疾病，所以还是需要结合病情和自身的碘营养状况，在医生的指导下做出选择。 7、患有甲状腺疾病的孕妇和哺乳期妇女 这是个棘手的问题，碘营养水平与婴幼儿的智力发展水平关系密切，需要结合个体情况遵从医嘱，或采取单独对哺乳期婴幼儿补碘的方法。☯
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