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绿茶是我国最主要的茶类，也是最古老的茶类。它属于无发酵茶，色泽嫩绿鲜亮，味道甘醇爽口。如今，古老的绿茶以其出色的抗衰老与抗癌功效成为人们日常生活中养生保健的新宠。 绿茶一般选用陶瓷茶壶，盖碗，玻璃杯等茶具沏泡，所以，其常用的冲泡方法依次是：茶壶沏法，盖碗沏法和玻璃杯泡法三种。 1，茶壶泡法 洁净茶具。准备好茶壶，茶杯等茶具，将开水冲入茶壶，摇晃几下，在注入茶杯中，将茶杯中的水旋转倒入废水孟，洁净了茶具又温热了茶具。 将绿茶投入茶壶待泡。茶叶用量按壶大小而定，一般每克茶冲50~60毫升水。 将高温的开水先以逆时针方向旋转高冲入壶，待水没过茶叶后，改为直流冲水，最后用手腕抖动，使水壶有节奏地三起三落将壶注满，用壶盖刮去壶口水面的浮沫。茶叶再壶中冲泡3分钟左右将茶壶中的茶低斟入茶杯，绿茶就冲泡好了。 2盖碗泡法 准备盖碗，数量依照具体情况需要而定，随后清洁盖碗。将盖碗一字排开，把盖掀开，斜搁在碗托右侧，依次向碗中注入开水，少量就可以了，用右手把碗盖稍加倾斜盖在盖碗上，双手持碗身，双手拇指按住盖钮，轻轻旋转盖碗三圈，将洗杯水从盖和碗身之间的缝隙中倒出，放回碗托上，右手再次将碗盖掀开斜搁于碗托右侧，其余盖碗同样方法进行洁具，同样达到洁具和温热茶具的目的。 将干茶依次拨入茶碗中待泡。一般来说，一只普通盖碗大概需要放2克干茶。 将开水冲入碗，水柱不可直接落在茶叶上，应在碗的内壁上慢慢冲入，冲水量以七八分满为宜。 冲入水后，将盖碗迅速稍加倾斜，盖在碗上，盖沿与碗沿之间留有一定的空隙，避免将碗中的茶叶闷黄泡熟。 3玻璃杯泡法 依然就准备茶具和清洁茶具。一般选择无刻花的透明玻璃杯，根据喝茶的人数准备玻璃杯。依次冲入开水，从左侧开始，左手托杯底，右手捏住杯身，轻轻旋转杯身，将杯中的开水依次倒入废水盂，这样既清洁了玻璃杯又可让玻璃杯预热，避免正式冲泡时炸裂。 投茶。因绿茶干茶细嫩易碎，因此从茶叶罐取茶时，应轻轻拨取轻轻转动茶叶罐，将茶叶倒入茶杯中待泡，有条件的使用茶则更好。 茶叶投放秩序也有讲究，有三种方法即上投法，中投法和下投法。上投法：先一次性向茶杯中注足热水，待水温适度时再投放茶叶。此法多适用于细嫩炒青，细嫩烘青等细嫩度极好的绿茶，如特级龙井，黄山毛峰等。此法水温要掌握得非常准确，越是嫩度好的茶叶，水温要求越低，有的茶叶等待至70摄氏度时再投放。中投法：投放茶叶后，先注入1/3热水，等到茶叶吸足水分，舒展开来后，再注满热水。此法适用于虽细嫩但很松展或很紧实的绿茶，如竹叶青等。下投法：先投放茶叶，然后一次性向茶杯注足热水。此法适用于细嫩度较茶的一般绿茶。 水烧开后，等到合适的温度就可冲泡了。拿着水壶冲水时用手腕抖动，使水壶有节凑地三起三落，高冲水将水高冲入杯，一般冲水至七成满为止，冲泡时间掌握在15秒以内。同样注意开水不要直接浇在茶叶上，应打在玻璃杯的内壁上，以免烫坏茶叶。 嫩茶玻璃杯杯泡，茶壶泡中低档的绿茶。玻璃杯因透明度高所以能一目了然地欣赏到佳茗在整个冲泡过程中的变化，所以适宜冲泡名优绿茶：而中低档的绿茶无论在外形内质还是色香味都不如嫩茶，如果玻璃杯冲泡，缺点尽显，所以一般选择使用瓷壶或紫砂壶冲泡。 欢迎关注头条号 微信公众号：小强茶馆0757 |
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