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商家把以前的酱油称作“纯大豆酱油”，而把仿酱油调味料称作“新式配制酱油”。国家国内贸易局于2000年6月20日发布了配制酱油国家行业标准（SB10336-2000),在标准钟对配制酱油下的定义是：以酿造酱油为主题与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。 纯大豆酱油和新式配制酱油的区别，只要看了配料表马上就会明白。纯大豆酱油的原料只有大豆、小麦、盐和曲子，没有添加剂，而配制酱油的配料表却有一串添加剂的名字。 正如女性都喜欢的钻石，真的钻石价格是很贵的，另外还有一种人工钻石锆石，价格比真的钻石要便宜得多。它们看上去很像，却是完全不同的两种东西，根本不能在同一层次上进行比较。 虽说都是酱油，但把用氨基酸液体及添加剂做成的类似酱油的调味料，与纯大豆酱油等同起来合适吗？技术熟练的酱油制作者要历时一年多的时间、经历多道工艺才能做出纯大豆酱油，做出色香味俱全的本酿酱油，富含多种氨基酸、维生素、天然抗氧化成分，是健康高品质的调味品。 而现代工艺制造出的配制酱油，仅有少量酿造酱油，与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品为配制酱油，它的标签上会列出多种化学添加剂，常吃对人体毫无益处。 千万不要拿这种配制酱油给小孩子烧菜食用了。我们还是尽量买酿造酱油为好。 无农药残留、无色素、无香精、无腐剂的酱油才是好酱油！ |
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