湖北的美食都有什么？

本人是东北人，求学于四川，研究饮食文化，娶湖北媳妇，经常到湖北，自然对湖北的美食有一定的发言权。

最让我记忆深刻的是户部巷的小吃，十年前到武汉出差，早起，向当地人大厅，武汉过早最有特色的地方在哪？答曰：户部巷，打车前往，发现了一个美食的天堂，热干面、重油包子、三鲜豆皮，欢喜坨（听这名字都喜庆）、各种米粉，还有很多很多油炸的小吃，好多小编都叫不上名字。那时的我还能吃遍所有小吃，近年因身体原因放弃了一些。根据个人体会，给大家推荐几个小众，不经常能听得到的小吃，供大家选择。

1、公安的锅盔

公安锅盔，是小编吃遍很多地方小吃，吃不厌的一款小吃，发面的皮，做的薄薄的，里面放上鲜肉和蒜苗的馅，要点是鲜肉中肥肉的比例要高，吃起来才能好吃，做的时候放上糖色，撒上芝麻，那味道不摆了。要吐槽的就是，湖北人的生意经，每年过年时平常4元、5元的锅盔，要卖到15·20，有点不地道了。

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2、三鲜豆皮

豆皮的皮是用米浆做的，10斤米放3斤面粉，也可放荞面，效果更佳，米最好是用早谷米，早谷米的粘性不高，这样做出来的豆皮子更加松软好吃。豆皮子馅其实是什么都可以放，家家户户都不一样，一般要放些腊肉（湖北的腊肉是不烟熏的），放藕丁、蒜苗、胡萝卜丁炒制，重要的是油气要重。每家每户过年前摊豆皮子时，小朋友就最快乐，这让我想起了四川的炸油锅和北方的杀年猪，全家老少都守着豆皮子锅，并且大家要一起帮忙，一块豆皮子就可以让你吃的满嘴流油，不过户部巷的豆皮子，放了腊肉、糯米，没有我在自家吃的豆皮子做的地道，做的好。

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3、湖北的鱼糕

打鱼糕、打鱼丸是鱼米之乡的特色，走遍全国我觉得做鱼丸做的最好的就是湖北和福建，冷水下锅的鱼丸都可浮在水面，外表光滑、口感细嫩，只有一个缺点，那就是肥肉用的真心不少，所以脂肪含量极高。

4、公安的牛肉炉子

公安人应该都知道东南醇，其实现在在湖北各地都可以买得到，三鲜的炉子和牛肉的炉子都做的极好。湖北人把火锅叫炉子，公安的牛肉炉子，麻辣鲜香，牛肚、牛筋、牛肉，货真价实，非常好吃。

就暂时奉上这些吧，8月10将再访湖北，到时再带来各地美食，与大家分享。