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|本文专家：晏日安| 暨南大学食品系 教授、博士、博士生 导师 在我们的日常生活中，除了一日三餐的正餐外，零食是在人们闲暇、休息时必不可少的食品，特别过年过节的时候，简直就是一年一度的零食消费高峰期。 然而，零食虽拥有众多粉丝，但始终难以摆脱低营养、多问题的整体形象。 而零食中普遍存在的食品添加剂、反营养物质与卫生隐患，更成为消费者心中的“定时炸弹”。  ☞那么，哪些零食营养安全？  1、坚果类食品的选择 专家支招：很多硬果类食品都是散装的，可以通过品尝来判断是否有质量问题。 对于包装好的硬果类食品，可以通过观察硬果的外观来分辨好坏。 高质量的硬果，一般色泽都比较鲜亮，有光泽，干燥无杂物，不会出现霉斑、虫眼等。 2、膨化类食品的选择 专家支招：据介绍，为了使膨化食品外形美观、保存方便，不少厂家在包装袋内冲入气体，有的甚至滥用膨化剂等成分。 而这些气体和膨化剂一旦加入过量，势必造成食品中含有的有害成分增多，危害人体健康。  因此，选购膨化类食品时，要注意以下几点： （1）选品牌。首选大型商场、超市销售的知名企业生产的名牌产品。 （2）看标识。选购有预包装的产品并注意产品的标签标识。购买时特别注意产品的生产日期，选择保质期内的产品，最好是近期生产品。 （3）多数膨化食品都在包装袋内充进惰性气体，以防止油脂氧化、酸败。若发现包装泄气，消费者不宜选购。 （4）应该尽量选择购买密封包装的膨化食品，因为包装的膨化食品质量普遍较好，而散装销售的膨化食品由于裸露在空气中，容易造成酸败和卫生指标超标。  此外，由于膨化食品普遍具有高油脂、高热量、高糖等特点，食用时注意以下几点： （1）打开包装闻一下产品的气味是否正常，应没有刺鼻的哈喇味，外观没有霉变，口感应松脆。 （2）不宜长期过多食用。长期大量食用膨化食品会造成油脂、热量大量摄入，易造成人体脂肪积累。 （3）对于糖类摄入不宜过多的人群或高血压病人，应谨慎选择膨化食品。 （4）少年儿童正处于身体发育阶段，更要注意合理膳食、均衡营养。如果在饭前大量进食膨化食品，容易造成饱胀感，影响正常进餐。 3、蜜饯果脯类食品的选择 酸酸甜甜，种类繁多的蜜饯果脯是作为人们茶余饭后吃的零食中的一个好选择。但是，蜜饯果脯类一般属于高糖高盐食品，多吃无益。 此外，一些低质量的蜜饯果脯由于添加了过多的防腐剂，色素，香精等，对人体健康不利。 因此，颜色过于鲜艳、有刺激性气味、包装过于简单、生产日期等标注不明的产品最好不要购买。  4、加工肉类食品的选择 肉干肉脯类零食由于其鲜美的味道，深受广大消费者的喜爱。 但是，不合格的肉干肉脯类食品中往往色素过多，而且含有大量化学成分，有的甚至含有致癌物质，对人体健康有害。 因此，消费者在购买时要特别注意挑选。首先要检查包装，没有破漏和缝隙。 其次，要注意查看肉干肉脯的色泽和外观，高质量的肉干肉脯应该色泽鲜艳、肉质鲜嫩，香味纯正，没有异味。 选择肉松时则要注意，好的肉松质地蓬松柔软，有弹性，不含肉筋碎骨等，嚼碎后没有渣滓。 ☞哪些零食我们应该远离呢？  ☞零食的其他建议 1、对零食不要贪吃，浅尝辄止，更不要用零食代替正餐。零食的营养毕竟不能与正餐相比，难以满足人体的多种需要。 2、经常变换零食种类，零食也要多样化，当然最好是在健康零食的范围之列进行变换。 3、正餐前两小时吃少量零食，可以避免你在饥肠辘辘的时候，选择过多高热量食物。 4、低脂肪、低热量的零食，可以适当多吃。 5、看电视时应注意控制吃零食的量，否则很容易不知不觉吃得太多。 |
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