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飘香卤味 卤菜最初的形成经历了从秦惠王统治巴蜀（公元前221年)到明代的历史阶段，大约经历了千余年的时间。秦代蜀郡太守李冰率万余民工修建都江堰水利工程后，又派人“穿广都盐井”生产出四川最早的井盐，西晋人常璩所著的《华阳国志》在追述当时饮食习俗就有“尚滋味，好辛香”及“鱼盐、茶蜜、丹椒”的记载。从中可以看到，当时人们已经学会使用岩盐和花椒制造卤水。 到西汉时，由于井盐的大量开采和使用，川人“尚滋味，好辛香”的饮食习惯已经初步形成。西汉人左思在《蜀都赋》中就有“调夫五味”，甘甜之和，......,五肉七菜,朦厌腥臊，可以练神养血者,莫不毕际”的记载，调夫五味讲的就是卤的调味方式。“蜀都”即是其中写道的“金城石郭，兼帀中区。既丽且崇，实号成都”。当时的生产已经极大的丰富，经济也飞速发展，这也是“成都”名号的来源“蚕丛嫘祖，缫丝织锦；鱼凫杜宇，渔猎布谷。一年成聚，两年成邑，三年成都”。 经过三国及魏晋南北朝时期的铺垫,川卤在唐朝时已经迈了一大步。唐朝的迁客骚人们为了找到诗的灵感，都喜欢在写诗时饮酒。宫廷的饮酒作乐都无不与酒有缘。而饮酒又少不了上乘佳肴。这样就促进了川式卤菜的进一步发展。 到了明代,人们的饮食习俗注重养身食疗。特别是明代的《饮膳正要》 1/5页 展开阅读更多 和《本草纲目》的问世，促进了朝野人士更加重视食疗。由于记载的药料中有些即能防病、治病、又能产生香味，达到调味的目的，所以大部分都被作为卤菜调料。 从八十年代以后，随着改革开放，从事川味卤烹技术的搜集、总结、教学、研究、开发的专业人士不断增加，使川味卤烹技术更加精湛，品种更加丰富。由此，川味卤菜进入了空前的繁荣昌盛时期。 食尚缘卤味，融百年卤汤文化精髓和川卤、潮卤精华于一体，结合现代科技实现卤味完美组合。几十种名贵药材精制的香料配方和全新生产制作工艺（专利技术），产品出品率提高30％以上。原材料当地采购，核心原料总部超低价格集中配送，降低运营成本，提高投资者核心竞争力，同行无法超越和模仿，确立市场领先优势。经该汤加工的食品色泽金黄、骨里透香、肉质滑嫩、酥香爽口，五十米外香扑满鼻，令人食欲大开。透骨香卤水类：飘香牛肉透、透骨香扎蹄、透骨香鸡颈、透骨香卤鸭、脆香卤花生、透骨香鸡杂、透骨香卤鸡、飘香肘子、透骨香脊骨、透骨香羊蝎子、辣香狗肉、油香卤飞龙； 潮州卤水类：玫瑰油鸡、卤金银肝、卤水大肠、黄川豆豉卤牛肚、豉油皇卤鸽、潮卤鹅头、卤水鸭掌、潮卤油豆腐、汾酒牛肉、浦江卤蹄、卤水禾花雀、潮州卤水蛋； 2/5页 老家酱卤类：老家酱板鸭、老家酱鸭脖、酱鸭掌、老家酱牛腩、红卤酱鸭翅、老味鹌鹑、酱香柴兔、酱香猪舌、酱卤鹅头、老家酱鸡、五彩罗汉肚、黄酱羊肉； 川红油卤类：天府棒棒鸡、怪味兔头、老四川羊肉、夫妻肺片、红油肚丝、红卤鸡翅、老家川狗肉、巴蜀排骨、油卤鸭、红油鸭掌、油卤鸡胗、川味凤爪； 卤冻类：玻璃批肘、千层脆耳、水晶牛肉、猪皮冻、水晶肘花、冻兔肉、鱼冻、水晶鸭脯、日本金护手、油冻猪蹄、五香压肉、冻肉方； 糟卤类：十里香糟鸡、五香糟肉、香糟鸭、糟田螺、香糟骨、香糟泥鳅、醉糟河虾、五香糟蛋、酱香糟鱼、糟长生果、香糟牛蛙、脆糟青椒；香熏类：五香熏兔、熏黄金肉、烟熏鸡腿、熏鸡、巧熏肠、茶香熏鸽、五香熏蛋、香熏板鸭、五香熏鱼、酱香熏肚、烤熏猪头肉、香熏豆皮卷；香酥类：麦香炸鸡、脆炸猪排、醉香里脊、香酥带鱼、酥软羊肉、香酥鸡、香酥油鸡翅、酥炸大肠、酥酱海带、香酥肉丸、香酥扒鸡、香酥牛肉扒；盐水类：金陵盐水鸭、盐水猪肝、西施凤爪、白云猪手、盐局鸡、白切鸡、 3/5页 肴肉、盐水猪膀、秀色猪耳、白卤牛肉、盐水猪舌、白灼三鲜； 鲜拌类：家常拌菜、八珍拌菜、鲜族拌菜、拌什锦、拌风味鸡胗、拌狗宝、拌椒麻牛杂、凉拌三丝、五柳禽丝、拌果仁三丁、明太食开、炝拌杏仁西芹； 卤烤类：馋嘴鸭、药膳童子鸡、皇城爆烤鸭、炮香狗肉、水爆肚油爆双脆、靠腰肝、酱爆翅中、油爆鲜鱿、铁板爆牛扒； 加盟方式： 1、总部一次性收取3800元（包括：加盟费、品牌使用费、技术转让费、培训费和后期的技术更新费用），加盟以后不再交任何费用。 2、总部赠送服装2套、全国连锁授权铜牌1块、店面装修设计光盘1张和技术资料一份。 3、来人现场学习2—3天，即可学会，培训人数1—2位，免费提供食宿，随到随学。 4、限额加盟：直辖市每区设四家，省会城市每区设三家，地级市每区设二家，县级市或乡镇设一家。 4/5页 5/5页全文完 |
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