砂锅,经过高温烧制而成,具有通气性,吸附性,传热均匀,散热慢等特点。近十年,经过研发改良后,在原料上加入了锂辉石,制造出耐高温砂锅,使得砂锅保持原有优点的情况下,还能够承受数百度高温干烧而不裂,大大提高了砂锅的实用性。研究出了更多美味的砂锅菜谱,供大家参考。 砂锅焖牛肉 / 食材 / 牛肉500g、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱50g 葱姜过量、桂皮5g、大料3个、花椒10粒 料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml 白糖10g、盐、鸡精、水淀粉、香菜 / 步调 / 1、预备好所有的食材。 2、牛肉切块,土豆去皮切块,胡萝卜洋葱辨别切块。 3、牛肉冷水入锅焯烫出血沫洗净。 4、炒锅倒油爆香葱姜蒜和香料。 5、倒入牛肉翻炒。 6、烹入料酒炒香。 7、参加白糖持续翻炒。 8、再参加老抽和生抽。 9、炒制牛肉上色关火。 10、把牛肉放入沙锅参加过量的开水。 11、大火煮开关小火加盖焖制40分钟。 12、然后再把土豆和胡萝卜放入持续焖烧。 13、土豆绵软放入洋葱,然后开大火。 14、参加盐调味。 15、淋入少量水淀粉勾薄芡。 16、最初撒上香菜关火。 沙锅金针冻豆腐 / 食材 / 金针菇100g、姬菇100g、冻豆腐300g 包芯牛肉丸6个、小白菜100g 食油过量、盐过量、火锅底料过量、高汤过量 / 步调 / 1、预备好冻豆腐、牛肉丸、白菜、金针菇、姬菇。 2、冻豆腐切小块备用。 3、金针菇切去根,洗净。 4、金针菇、姬菇、白菜辨别洗净,沥干水份。 5、锅中油热,下姬菇翻炒。 6、倒入牛肉丸,炒匀。 7、参加高汤,煮开。 8、倒入冻豆腐,稍加点盐,煮开。 9、沙锅中放入火锅底料。 10、煮开的冻豆腐等倒入沙锅,煮10分钟。 11、参加金针菇,煮2分钟。 12、倒入小白菜,煮2分钟。13)煮好的沙锅煲,调好味,离火便可食用。 香辣肘子 / 食材 / 猪肘子650g、生姜、葱、八角2个、大蒜子过量 红枣过量、草果1个、干红椒过量、冰糖15g 白芝麻过量、油过量、盐过量、生抽过量 / 步调 / 1、猪肘子清算洁净,入锅用水煮至水滚沸,掏出沥干 2、预备香葱、干红椒、八角、草果、生姜等作料 3、热油锅放入冰糖疾速翻炒 4、放入肘子炒糖色 5、加作料及生抽 6、加650ml开水,加盖,小火焖20分钟 7、预备干红枣多少,大蒜子去皮 8、铺于沙锅底部 9、放入肘子,并将焖煮肘子的汁水倒入,加过量食盐 10、加盖,小火炖100分钟11)出锅后洒白芝麻 沙锅煲豆腐酿 / 食材 / 北豆腐500g、香菇过量、肉泥过量 蒜过量、葱过量、红椒过量 / 步调 / 1、干香菇用温水泡发然后用摒挡机打成末参加肉泥中,放入生抽、盐拌匀待用 2、蒜切片,葱切末,红椒切小丁 3、将北豆腐再次切成小方块 4、用小刀挖去中间的豆腐 5、填入肉馅,而且用手略微压下避免肉馅散开、热锅少油,转小火,将肉馅的一面先放入锅内煎至定型 6、翻面煎至底部有微黄,然后逐个夹出摆进沙锅内 7、另起锅爆香蒜葱 8、参加过量的水、大喜大香辣烤肉酱少量、糖、盐烧开 9、倒入沙锅内煲10分钟附近 10、最初淋点水淀粉和香油,撒入香葱末、红椒丁就能够 仔姜排骨沙锅煲 / 食材 / 排骨300g、仔姜100g、冰糖15g、白芝麻过量 泡椒5个白芝麻过量、油过量、盐过量 老抽30ml、生抽15ml、糖20g 料酒30ml、冰糖15g / 步调 / 1、将排骨放入锅里煮开,沥干备用;仔姜洗洁净,切成片备用;锅里油7成热后,放入排骨炒香; 2、调入老抽,使其每一块都充沛沾到色彩,炒半晌; 3、放入仔姜炒香; 4、放入泡椒炒香; 5、调入过量开水,放入八角、花椒、香叶、小米辣、糖、料酒; 6、将放入沙锅内,盖上盖子中小火煲20分钟;调入生抽、味精便可。 7、20分钟后,排骨煲就好啦!汁收的很浓,排骨很有嚼劲,仔姜很清爽,小米辣很幽香,十分的好吃。 |
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