|
虽然南北都有面食，但是由于风土人情的差异，北方人吃面注重面条本身，而南方人吃面则是更贪恋面上的浇头。 成都的面馆和面摊的接力从未停歇过，清晨吃一碗热气腾腾的面足以对付一个忙碌的上午，中午一碗份量十足的面条让一天都充满精力，晚上也可以来一碗面填满肚子，晚归的深夜在路边摊吃一碗面，能让心尖尖都充满幸福。虽然不是吃面食为主的城市，但是成都大街小巷里都布满很多美味的面馆，总有一家符合你的胃口。 左撇子私房面馆 周末来吃需要排队，在高温烈日下，排队的人三三两两挤在零散的几处阴凉里。 吃面的人也大多数都是拼桌，一边吃面一边接受来自各处的注目礼，若是吃慢了一些或者是吃完了不赶紧离开，那就可以感受一下什么是目光如炬。
 面条只有素椒杂酱一种，份量很扎实，仔细拌匀了就可以开吃。面条筋道有嚼劲，肉臊不多不少刚刚好，很香很入味，看来可乐锅锅强烈推荐的店确实好吃。营业时间是7:30-14:00，看好时间再来免得白跑一趟。 地址：莲桂东路四川师大附中对面 油篓街素椒杂酱面 人人都知道太古里，“太古外”的东西糠市街现在也渐渐热闹起来，拐角处的油篓街却依然保持着原来的安静。除了过路客和周围的上班族，很少有人会在这里逗留。 这条街上的油篓街素椒杂酱算是特别物尽其用了，早上卖早点，中午卖面条，晚上卖串串，神奇的是生意都还很不错。  招牌的素椒杂酱总体来说味道还行，有时候吃着觉得很不错，有时候可能师傅心情不好就煮得有点过，失了嚼头。作为工作餐来说还行，方便实惠。 地址：油篓街41号
脑花面 在成都这座重口味的城市，煎炸烹煮烤炖卤后的脑花非常好吃。  脑花面在东糠市街也很红火，用细棒棒面煮出的面筋道偏硬，卤后的脑花作为浇头放在面上，很入味，虽然不是很嫩滑的口感，但是也别有一番风味15元的小份面只有半副脑花，价格偏贵。 地址：东糠市街3号附12号 同福鳝鱼面 隐藏在较场坝西街一个老小区里面，回家路上路过无数次的店。  环境朴素大方充满韵味，看起来逼格比较高，自然价格也比较可观。  鳝鱼面38元一碗，可以选择宽面和细面，吃的宽面口感不错，鳝鱼炒得鲜嫩入味，份量也很扎实。 据说私房热卤也不错，60元起每位按人数来配。 地址：较场坝西街29号 华兴煎蛋面 华兴煎蛋面是成都正儿八经的老字号面馆，叱咤华兴街已经很多年。  铜锅煎出的鸡蛋焦香油爆，炒软后的番茄酸甜提鲜，面条选用的干挂面，吃着很像家里做出的味道，大概还是吃的情怀吧。 地址：梓潼桥西街2号1楼
王婆荞面 青石桥边边的老字号店铺，据说开了好几十年了。荞面本身是个比较冷门的小吃，但是总归是有一部分人喜爱的，所以王婆荞面也一直卖爱家卖了几十年。  用荞面面团现榨现煮，牛肉和笋干做浇头，口感软硬适中，荞面特有的清香微苦也能吃出来。 地址：梨花街盐市口公寓旁 拜居奇味面 位于肖家河的拜居奇味面曾经是成都苍蝇馆子中的传奇面馆，慕名前来的食客直接坐在高矮两根塑料板凳拼凑成的“桌椅”上吃面，从青钩子娃儿到爆眼子老头，从年轻美女到中年姆姆儿，一律都坐在街沿边吃面，也不失为成都苍蝇馆子里的一道风景线。  水面煮得非常筋道，臊子的味道也基本上不错，价格比较实惠。相对于味道，那种充满市井风情的感觉更加吸引人。 地址：肖家河环二巷路口（只卖中午）
哲食礼面
在哲食礼面开业之前，我从未想过面条还能做得这般精致和富有仪式感，每一碗都美到让人惊叹。  面条以四季为寓，有春芽、夏花、秋实、冬凝和滋补、养颜共计六种，总体来说比较清淡，但是选材用料很是讲究。颜值也非常高，每一碗都像是从诗句里走出来的。 地址：棕树西街7号
红灯照 吃了很多面馆，红灯照的环境打造得很有旧式家庭的感觉，八仙桌、折扇、带发条的青蛙、搪瓷盅盅···  牛肉面是特色，大块大块的牛肉看着很有食欲，面条也筋道爽口，吃起来很辣很辣，但是又辣得停不下来，爱恨交织大概就是这样子吧。也有番茄圆子面、酸菜肉丝面等不那么辣的面，份量也很扎实。 黑糖豆花一定要吃，冰凉爽口的甜蜜豆花儿搭配辣到尖叫的牛肉面吃，特别爽。 地址：一环路南三段13号附24号
二七全牛面馆 和大名鼎鼎的爱妻牛排火锅是一家，开在川音里面的一个小食堂里，中午卖面晚上就卖牛排火锅。 工作日中午限量卖60碗面，周末就只有30碗，来晚了就吃不到。 面条分粗细两种，只有番茄牛尾、泡椒牛肠、红烧牛肉和牛杂酱四种口味，18元一碗。 粗面吃起比较爽，牛杂酱臊子加得很多，和佐料一起紧紧附着在面条上，很入味很好吃。 地址：川音新生路5号院内 幺鸡面 十一街是条百年老街，混合着饭菜香、热茶的烟气和麻将噼啪声，特别有老成都闲适生活的感觉。幺鸡面就开在十一街上，杂酱面和鸡汤面是招牌。 杂酱面的口感很不错，筋道入味。 鸡汤面要用荥经砂锅古法熬制，鸡汤很鲜美香浓，细细的面条吸溜一口下肚，非常清爽。 地址：十一街10号 熊姐大碗面 熊姐大碗面开在一个老小区旁，小巷子很有老成都的风味。除了有六种臊子的豪华面和七种臊子的豪中豪面分别是12元一两和28元一碗，其他的普通面都是正常价格。 面条的分量很大，吃起也相当有饱足感。泡菜比较特别，是炒过的，臊子蒸蛋很嫩很鲜。 地址：吉祥街34号 鱿鱼面 说到大石西路那家鱿鱼面，成都的好吃嘴们肯定都知道，曾多次入选“成都十大人气面馆”、“成都苍蝇馆子100强”···这类的榜单，让这家店的名气越来越大。 招牌的鱿鱼面用鱿鱼炖成臊子，虽然称不上什么旷世奇味，但是味道是真的很鲜，扑面而来的海洋味道。煮面的软硬程度也掌握得比较好，口感不错。喜欢海味面的还是值得一试，被广大群众喜欢的面馆肯定还是有一定特色的。 地址：大石西路129号
和鑫面馆 成都有很多有意思的老街，闲时的乐趣就是走街串巷寻找那些隐藏在市井的美食，在可乐锅锅推荐后一直没有上心，偶然一次走到附近去吃了才觉得算是一个意外惊喜。 招牌和鑫面有杂酱、豇豆和牛肉末三种臊子，臊子分量真的是非常足，差点把面都盖完了。 面条粗细正好，吸附了佐料和臊子后吃起来筋道有味，真的算非常不错了。 坐在街边树荫下吃面，来一份白糖热豆花或红糖冻豆花，相当巴适。 地址：北书院街78号
纯阳馆鱼香排骨面
吉祥街上多年老店，最最最平常的小馆子，除了生意好之外肉眼再难看到其他特色。招牌的鱼香排骨面味型很特别，鱼香味不是很明显，面条一般情况下煮得比较软，味道还是可以。 豇豆肉末面比较酸爽开胃，口感不错。 地址：吉祥街6号附6号 北大铺盖面 川渝地区特色的铺盖面面如其名，大块的面像铺盖一样，吃起来韧性十足。北大铺盖面门头很不起眼，但是生意一直非常红火，一到饭点人就爆满。 一共有六种口味的铺盖面，现扯的面吃起很筋道有嚼劲，每种浇头都还不错。 地址：解放路二段2号附4号 香味面 祥和里，一条因美食而闻名的老街，拥有浓浓的生活氛围。滋味烤鱼、香味面、清粥小菜···像一块磁铁般吸引着人前往。 香味面生意一向红火，招牌的豇豆面点击率最高，用新泡的豇豆炒肉末，口感清香爽脆，碱水面煮得筋道弹韧，拌匀了吃很有味道。分量足且价格实惠的典型苍蝇馆子，每到饭店生意好到飞起，要吃的就赶到一点半之前去。 地址：祥和里26号附2号 兵哥豌豆面 不知道从什么时候开始，大街小巷上都出现了兵哥豌豆面的身影，经常走到某个地方不知道吃什么了，总会看到兵哥豌豆面，于是在不熟悉周围环境的情况下就自然而然选择了它，至少不会出错。 兵哥豌豆面的招牌豌杂面豌豆泥软烂清香，肉臊香酥入味，拌在一起就有一种天雷勾动地火的美味，很有重庆豌杂面的感觉。比一般苍蝇馆子看起亮堂干净，价格也稍微贵一点点，总的来说还是值得。 地址：二三十家连锁店遍布全城 成都好吃的面馆也还有很多，一篇文章还难以囊括所有。每个人的口味千差万别，文中全是亲测后写的总结，希望有一些能够戳对你的胃口。 文 | 葡萄酱 图 | 九吃、古倒吃、葡萄酱、双双 文章来源： |
|
|
