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这碗面是无价之宝，给多少钱都不会卖！关中农村不产米，多以面食为主，久而久之，关中农村人的面食文化也是举世闻名。而擀面，一个看似简单却又蕴含着无数人生哲理的手艺活儿，吃面要吃擀面，擀的面又薄又光，吃起来筋道耐嚼口感好。跟着51养生网小编来看看吧。 在关中农村里，流传着这样的一段关于擀面的歌谣：舀上一升雪花面，一把两把採上案，擀成一张纸，切成万条线，下到锅里莲花转，捞到碗里是牡丹。这就是我们那里的擀面。
打开猎豹浏览器，查看更多美食图集 在农村，没有城市里五花八门的美食，但光就擀面这一点，农民妇女也能做出很多的花样来。宽的窄的薄的细的绿色的，红色的，黄的的，想吃啥就能擀出个啥，想要什么颜色就能做出什么颜色来。一块面团，三揉两捣腾，只听擀面杖哐哩哐当响几下，案板上立马会铺开一张硕大的面蒲团来，再三叠两叠，用刀子轻轻一划，要宽的，要细的，都随你！锅儿一开，面儿一下，想吃干的直接往碗里捞，想吃汤的直接在锅里调。油辣子一放辣呼呼，醋水水一倒酸溜溜，吃上一碗，额头冒汗，想多舒坦有多舒坦。 农村的面好吃不全在擀面上，还在调饭上，调和都一般，关键在醋好。农村人常说：“揉好的面，捂到的醋。”农村人把柿子醋称醋家婆，在做醋上是行家，每次做醋总要把门关紧，不让人看见，说是醋家婆怕撞见生人进来。这样每次做出的醋油黑黄亮，像酱油一样，酸酸的，香香的，送给村子里其他的乡亲品尝，没有不说好的。有些家待客，总要来讨一碗别家的柿子醋。
现在，随着农村人民生活水平的提高，物质上不再局限于不得不吃面而饱腹，但爱吃面的习惯却成了很多关中农村人一辈子的情愫。一次农村母亲到我这里来，说是从家里给我带来的擀面，嫌我这里案板小擀不成面。我说城里小饭店到处都有卖的，大老远带这干啥？！母亲说没有自家擀的好吃。 晚上下班回家，那巴掌大点的案板上整整齐齐静躺着新擀的细细的面条。当母亲递给我一碗热腾腾的臊子面时，不知怎么，我的心里不是滋味。想母亲为了这碗面，一路倒车颠奔，揉了又揉，擀了又擀，费尽了心思，我不禁潸然泪下！ 面，对于关中人，早已不仅仅是美食这么简单了，更多的是一种文化，一种渗进骨子里的顽劲儿，一种家族的传承，一种母亲的关爱，一种和乡里乡亲聊不完的美好话题！
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