这是牛身上最结实的肌肉，老公吃完一盘还说没够，超级棒的下酒菜啤酒都多喝2瓶！

今天一大早跑到农贸菜市场，竟然看见非常鲜嫩的腱子肉，毫不犹豫给带回家！

自己动手做最主要的一点是吃的放心，很新鲜，口感也好

牛腱子肉做卤牛肉最好了，肉中带筋，而且牛肉的脂肪含量低

老板娘给挑了一个相当漂亮的牛腱子，那就吃卤的吧

材料：卤料包 ，牛腱子肉约1000克

配料：盐、老抽、生抽、料酒、冰糖

做法：

• 隔天晚上把腱子肉（忽略我的翅中。。），轧出无数个小洞（下图）

• 腱子肉撒上盐和黑胡椒揉搓，撒上适量生抽揉搓（下图）

揉搓好的肉放冰箱冷藏腌渍，最好是腌一晚上，时间不够最少也要腌渍四小时以上。

• 准备卤料包，有的是可以直接煮的，那就直接扔锅里煮，不能直接煮的，用一块棉布包起来，扎紧扔锅里（下图）

（八角、香叶、甘草、花椒、干辣椒、小茴香、孜然粉、桂皮、陈皮等）

• 锅里加清水，加生抽老抽、冰糖、老酒、盐、一把葱（下图）

• 腌渍好的牛肉，加水没过牛肉，腌渍牛肉的生抽也一起倒进去

• 盖上锅盖，大火烧开，撇去浮沫。盖上盖子大火煮20分钟，调小火煮30分钟，再大火10分钟。关火，自然放凉。凉透的牛肉捞出来，包保鲜膜放冰箱冷藏四小时以上再切片。

• 切成片蘸上香辣入味的酱汁，轻轻咬下去，满口留香，回味无穷啊

• 第二日想吃的時候拿去清蒸着吃也不错

小贴士：卤好的牛肉一定要自然冷却，冷藏四小时以上再切片，不然会切碎，不容易切薄片。