世界那么大，我只需要一碗辣酱拌饭！

对于爱吃辣的人来说

治愈系的美食

最好莫过于一碗辣酱拌饭

    刚出锅还冒着热气的米饭加上一勺自己喜欢的辣酱就好，简简单单，却诚意十足。 

    辣椒酱是我们生活的好伴侣，各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。是米饭、面条、麻辣烫、烧烤，甚至饺子、馄饨都可以和辣椒酱成为好伴侣。

爱吃辣椒的盆友们，快跟小编一起学习几款火爆的辣椒酱做法吧，一直辣到你的心坎儿里去！

蒜蓉辣椒酱

食材

辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子

做法：

1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干。 
2、 辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。 
3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。 
4、 将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。 
5、加高度酒。不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了， 
6、将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！ 
7、 最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！ 

做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！ 当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。

牛肉辣酱

食材

红辣椒1000克，牛肉600克，黄豆酱600克，番茄酱，豆油300克，胡椒粒10克，盐10克，白糖100克，牛肉粉10克，姜末，炒熟的花生。

做法：

1、将辣椒洗净，用料理机打碎;
2、牛肉切碎或用料理机打碎;
3、锅内入油，将花生炒熟，或用熟油将花生炸熟;
4、锅内入豆油，烧热后加入胡椒粒;
5、加入牛肉翻炒;
6、再加入辣椒碎略炒;
7、加入白糖、盐、姜末;
8、加入黄豆酱;
9、小火炖半个小时，
10、加入番茄酱，拌匀;
11、最后加入炒熟的花生，牛肉粉;

桂林辣酱

食材

腌渍辣椒200g，去皮蒜仁80g，豆豉60g，豆瓣酱100g，A.沙拉油150CC，香油 50CC，B.酱油50CC，细糖1大匙，鲜鸡粉1小匙。

做法：

1、豆豉洗净、沥干备用。
2、腌渍辣椒与去皮蒜仁一起放入调理机打碎。
3、再加入豆豉一起打碎。
4、将打匀的辣椒碎粒倒出备用。
5、热锅，倒入沙拉油与香油烧热。
6、倒入打好的腌渍辣椒略炒，再加入豆办酱炒散。
7、加入调味料B调味。
8、继续炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干时即可。

韩式辣酱

食材

A.糯米粉60公克，水50cc，B.味噌50公克，细砂糖20公克，辣椒粉20公克，C.醋1/2小匙，酒1/2小匙，盐1/2小匙

做法：

1、将材料B混合均匀备用。

2、糯米粉与水混合揉拌成糰，分成2等分压扁平。

3、烧开一锅水，把扁平面糰一一放入煮至浮起，再煮2分钟捞起，趁热加入作法1，充分搅拌后再加入材料C，搅拌均匀即可。

印尼辣酱

食材

腌渍辣椒100公克，蒜头10公克，冷开水50cc，盐10公克，虾酱20公克，沙拉油200cc，白醋2大匙，细砂糖2大匙，香菇精1茶匙。

做法：

1、腌渍辣椒与冷开水、盐一起放入果汁机中绞碎，蒜头切末备用。
2、起一锅放入沙拉油，让油锅热至约60℃后，放入作法1的蒜末及虾酱以小火爆香。
3、将作法1的辣椒泥及白醋、细砂糖、香菇精放入作法2的锅中，以小火炒约5分钟，呈现浓稠状即完成。

泰式辣酱

食材

长尖椒5个，小米椒5个，进口柠檬1个，盐2g，白糖20g，西红柿半个，玉米淀粉30g，蒜仁5-6粒

做法：

1、长辣椒洗干净去蒂，西红柿开水烫过去皮，柠檬用盐搓洗外皮去蜡。
2、辣椒和几颗大蒜丢进锅里，待水煮开，换小火再煮十分钟。

3、西红柿加入捞出煮过的辣椒和大蒜用料理机打碎。

4、打碎的材料放入锅里，挤入柠檬汁，加白糖，开火熬煮，起泡后加入凉开水调稀的水淀粉，增稠。

5、 加盐，边加边调味，关火。

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