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在东南亚，越南绝对算得上数一数二的美食国度。尤其是有着「东方小巴黎」称号的胡志明，更是吸收了来自欧洲的文化精华，美食体系自成一派，你熟知的越南河粉、越南春卷，都只不过是其中的冰山一角。 今天介绍的25款食物，都能轻松在胡志明的各大餐厅或小吃摊上找到，其中圈出的一些名店/摊位，综合了当地和全球旅行人士的推荐。而便宜得超出想象的价格，更值得吃货们好好收藏！ 01 越南三明治 Bánhmì（banh mi）    越南三明治是在切开的法棍中，塞满猪肉，午餐肉、碎肉皮、香肠、蛋黄酱、萝卜泡菜、黄瓜、芫荽（香菜），甚至新鲜辣椒等亚洲口味的三明治。 走遍胡志明，你会看到数十辆推车在卖这种三明治，大街小巷都有人在吃，所以你几乎很难错过这种食物。 Where to eat？ 下面3间位于市中心的店在当地人气很高，而且相距仅5分钟路程，如果你愿意可以考虑试试： Banh Mi Huynh Hoa （BánhMìHu?nhHoa）     他家的三明治被许多当地人和旅游博主奉为胡志明最佳，一大原因就是它们的内馅异常丰富：大量蛋黄酱和肉酱的包裹下，有6至8层的咸午餐肉、烤猪肉，猪肉丝，以及黄瓜、香菜和越南酱菜等。 作为胡志明肉馅最多的三明治，这家店经常挤满了肉食爱好者，做好大排长龙的准备。 ??? 26 Lê Th? Riêng, B?n Thành, 1, H? Chí Minh, Vietnam Banh Mi 37 Nguyen Trai （BánhMìTh?tN??ngH?m39）   这也是一家被许多当地人和游客推荐的移动摊位，以它经常出没的地点Banh Mi 37 Nguyen Trai（其实是39号）命名。 这家主打炭烤猪肉三明治，每份三明治内都塞满了老板现烤的猪肉肉饼、黄瓜、香菜、洋葱，越南酱菜和甜辣酱等，味道浓郁鲜美。 ??? 37 Nguy?n Tr?i, Ho Chi Minh City, Vietnam Mi Mi Hong （BánhMìH?ngHoa）   这家店主打三重猪肉三明治，包括烤猪肉，猪肉香肠和午餐肉，他们也单独出售长法棍。 ?? 全天 ??? 62 Nguyen Van Trang 02 越南经典早餐 ?pla（op la） 一份盛在小铁锅里的越南经典早餐，通常包括鸡蛋、几片火腿、洋葱、辣椒，以及一片法式面包，融合了越南和西方的一些经典食材和烹饪方法。 op la是很多当地人最喜爱的早餐，在一天的游览行程开始前，不妨先用一份经典的op la开启越南美食之旅。 Where to eat？ 在胡志明的大街小巷到都有op la的摊位，很多人都喜欢在露天用餐，享受食物的同时也能体验到独特的街边餐饮氛围。 Bánh Mì Hòa M? （Banh Mi Hoa Ma） 这间露天餐厅很有人气，位于胡志明市第3区繁忙的Cao Thang路拐角处，沿着胡同较安静的一侧摆放了一些塑料桌椅，排成一行。 鸡蛋和洋葱等食材的火候非常完美、味道浓郁，不少人评价说这是胡志明最好的越南早餐之一。 ?? 7:00-10:00 元） ??? 53 Cao Th?ng, District 3, Ho Chi Minh City, Vietnam 03 越南牛肉粉 Ph?（pho） 它大概是中国人最熟知的越南菜式，通常在煮熟的越南河粉内加入牛肉或鸡肉，并撒上切碎的洋葱、豆芽、薄荷、越南香菜等，还可以根据个人喜好添加辣椒酱。 越南牛肉粉通常作为主食，点上一碗粉，再一并品尝其他的美食。 Where to eat？ Pho So 1 Ha Noi 这是一间简单的露天餐厅，干净的金属桌子上摆满了自制泡菜和调味品。他家的牛腩粉和鸡肉粉都很好吃。 ?? 全天24小时开放 ??? 25 Nguy?n Th? Minh Khai, Saigon, Vietnam Ph?Ph??ng25 by ins@jackyliang_ 肉汤甜美、香料很足，牛肉浸在烤辣椒酱中，很好吃。 ?? 6:00-21:00 ??? 25 Hoàng Sa, District 1, Ho Chi Minh City, Vietnam 04 螃蟹米粉汤 Búnriêu（bun rieu） 肉汤以螃蟹为基础原料，再加入大量的番茄熬制而成，带着天然的酸甜味。米粉汤中有金黄的炸豆腐、肉丸或猪肉块、猪血，最后还有一块味道浓郁的的蟹膏。 吃的时候，通常再扮上虾酱或螃蟹酱、辣椒酱，挤点酸橙汁，然后用切碎的蔬菜和香草拌在一起，味道无比鲜美。 Where to eat？ Bún riêu Nguy?n C?nh Chan by ins@tkmars by @danperzan 肉和菜的份量很足，而且螃蟹的味道浓郁，番茄甜美，很多人都评价说让人难忘的好吃。 ?? 11:00-19:00 ??? 18/5 Nguy?n C?nh Chan, District 1, Ho Chi Minh City 05 香辣越南米粉 Bún m?m (bun mam) Bun mam是越南南部菜，用鱼酱制成深色肉汤，以面包或河粉打底，再加入鱿鱼，虾和猪肉等，最后放入两片茄子。 茄子吸饱了肉汤的鲜味、由于添加了罗望子汁和糖，会带有甜味。这款人气小吃同样是你在胡志明值得一试的街头小吃。 Where to eat？ Bún M?m Phan B?i Chau by ins@tukj99 by ins@beckyfang 这间店位于Benh Thanh市场对面的街道上，比较好找。汤汁很浓郁、充满了虾、猪肚和鱿鱼等，尤其是茄子，咬下去非常多汁。 ?? 不确定，但早餐，午餐和下午都开放 ??? 22 Phan B?i Chau, across from Ben Thanh market, Saigon 06 越南辣牛肉 BúnbòHu?（bun bo Hue） 这道小吃起源于越南中部海岸的城市顺化。以牛肉为主，肉汤骨香十足，又有柠檬的清香，搭配越南河粉、蔬菜和香草。 Where to eat？ Bún bò Chú Há by ins@jesserapoport by ins@sooshmun 她家的牛肉汤非常好吃，咸鲜中带着微甜的果香味；牛肉和牛尾都很好咬，两位女老板也很友善。 ?? 6:00-22:00 ??? 300 V? V?n T?n, District 3, Ho Chi Minh City 07 猪蹄粉 Bún m?c (bun moc) 这款起源于越南北部的米粉，在胡志明很受欢迎。它将汤头换成了猪肉和猪蹄、肉丸，越南香肠等，而且不辣，味道非常治愈。 Where to eat？ Bun moc street food stalls by ins@hnguyen0491 其实全城的小吃摊上都能找到，如果你正好在Ch?BànC?市场附近，可以在那附近小巷中的小吃摊找找，猪肉和香肠料很足，可以用葱酥、酸橙汁、黑胡椒或辣椒调味。 ?? 30,000 VND（约合人民币9元） 08 南汪汤粉 H? ti?u Nam Vang (Hu tieu Nam Vang) H?Tieu Nam Vang是一种融合了柬埔寨和中餐特色的猪肉汤粉，里面有猪肝、猪肠、虾和其它佐料，味道比较清淡。 Where to eat？ Hu Tieu Nam Vang on the street by ins@lananhluong1992 by ins@yoursweetestdelight 这个摊位位于餐厅云集的Cao Thang路上，树上挂着一个写着「H?Ti?uNam Vang - 22,000」的招牌，猪肉、虾和蔬菜的份量把握很好，味道也不错。 ??? on Cao Thang road just past Nguyen Dinh Chieu H? ti?u Nam Vang Nhan Quán 这家店的价格要高于其它摊位，但肉的份量也几乎是别处的2倍，而且品质更好。除了汤粉，还可以选择干捞的吃法。 ?? 17:00 -22:00 ??? the branch on 72 Nguy?n Th??ng Hi?n（全城有分店） 09 烤肉粉 Bún ch? (bun cha) 2016年奥巴马与著名厨师安东尼-波登（Anthony Bourdain）在河内吃了一次平民式的烤肉粉。 它来源于河内，前美国总统奥巴马就曾在河内一家小店吃的就是这道烤肉粉。圆型的猪肉饼经炭烤后放入酸汤分钟，再撒上大蒜、辣椒和各种香菜。 Where to eat？ Bún Ch? ánh H?ng Hà N?i by ins@foodbysung by ins@tuanluxu 在这间餐馆在巷子里，里面有个很大的庭园。在店外就能闻到焦香扑鼻的烤肉味，搭配咸甜味的汤头很好吃。 ?? 38,000越南盾（约合人民币11元） ??? 140b Ly Chính Th?ng, District 3, Ho Chi Minh City, Vietnam 10 螃蟹米苔目 Bánh canh cua (banh canh ca) Banh canh里的米粉与与日本的乌冬面很像，由米、木薯淀粉制成，但比乌冬面更加粘稠，有嚼劲。 这道小吃非常适合螃蟹爱好者，浓稠的肉汤螃蟹味很浓郁，浇头有蟹肉、猪肉、猪血等不同版本。 Where to eat？ Bánh Canh Cua Tr?n Kh?c Chan by ins@ots_mark by ins@saigonpix 这家店下午才开始营业，经常人满为患，被很多人评为胡志明最好吃的螃蟹米苔目。分量很足，碗里装满了蟹肉、肉丸和米苔目，记得加些酸橙汁和辣椒酱，味道会更好。 ??? 87 Tr?n Kh?c Chan, Ho Chi Minh City 11 凉拌烤肉粉 Bún th?t n??ng (bun thit nuong) 它是冷食，切碎的蔬菜和莴苣垫在碗底，铺上新鲜的越南细米粉后，再加入烤猪肉、鱼酱、花生、油韭葱和泡菜等，有时还会在上面放上切碎的油渣春卷，又香又好吃，去胡志明旅行一定不要错过。 Where to eat？ Ch? Th?ng Bún Th?t N??ng by ins@crystalxiaoluangrath by ins@bryan_wong 这家店人气很旺，从一大清早营业到晚上，中午去人相对少些。食物很美味，服务也不错。 ?? 7:00-22:00 ??? 195 C? Giang, District 1, Ho Chi Minh City 12 椰汁米粉 Bánh t?m bì (banh tam bi) 这种小吃在越南南部非常流行，椰子控们会很喜欢它。用甜罗勒和越南香菜打底，放上粘米粉、刨丝猪皮、洋葱，最后再浇上厚厚的椰子奶油酱。米粉粘稠软糯，味道很清新，有着椰奶的甜美。 Where to Eat？ Bánh T?m Bì ??ng Tháp 这叫小店位于胡志明第5区，店外有个移动餐车，椰汁面的奶油很浓郁，搭配新鲜的越南蔬菜味道一流，店里的油炸春卷和三明治也不错。 ?? 9:00-23:00 ??? 352 Nguy?n Tr?i, District 5, Ho Chi Minh City, Vietnam 13 越南卷粉 Bánh cu?n (banh cuon) 越南卷粉有点像广式的肠粉，用米饭和木薯粉面糊蒸成外皮，再铺上切碎的调味猪肉、小虾干、木耳蘑菇等，吃的时候配上细莴苣和炖豆芽，记得入口时要沾酸甜酱。 Where to eat？ Bánh Cu?n H?i Nam by ins@genghiskhanh 在胡志明吃卷粉最著名的店铺之一，店外有蓝红色的装饰、服务员都穿着粉色T恤，因此很好辨认。厨师在店门口熟练地包卷粉，出锅后第一时间端上桌，非常好吃。 ?? 30000越南盾（约合人民币9元） ??? 11A Cao Th?ng, District 3, Ho Chi Minh City, Vietnam 14 越南煎饼 Bánh xèo (banh xeo) 跟越南三明治一样，banh xeo融合了法国美食与越南文化。先把一层薄薄的面糊油炸，然后再放入你喜欢的馅料，通常包括猪肚、虾和洋葱片，最后在中间夹入少量的豆芽。 吃的时候，一般用几片生菜或芥末的叶子，包上煎饼、罗勒、紫苏或辣椒，卷成一个春卷的形状，再沾着甜美的越南鱼露酱入口。 Where to eat？ Banh Xeo 46A by ins@lindana_le 这家店非常有名，有越南语、英语和日语菜单，甚至被写入了几乎所有越南旅游和美食指南，成为了胡志明最受欢迎的景点之一。 它位于胡志明市第一区，是一条小街上的的露天餐厅，可以看到厨师的烹饪过程，特大号的煎饼banh xeo很有人气。 ?? 110000越南盾（约合人民币33元） ??? 46 ?inh C?ng Tráng, Tan Dinh, District 1, Ho Chi Minh City 15 小圆炸虾饼 Bánh kh?t (banh khot) 米粉做成的面糊加入椰奶、还有一点姜黄粉，放入锅中油炸，这一过程中再把虾填入面糊中心，撒上葱，炸好后虾饼金黄酥脆。吃的时候再配上健康的生菜和芥末叶，并搭配甜美的蘸酱。 Where to eat？ Ch? Bàn C? market stall by ins@kayginaa by ins@breany_huynh 这种街头食物在胡志明街头非常常见，很多市场都能买到。Ch?BànC?市场内也有很多，有些小吃摊可以为你添加额外的椰奶。 ?? 全天 ?? 20,000 VND（约合人民币6元） ??? Ch? Bàn C? market Bánh Kh?t C? Ba V?ng Tàu by ins@bbenya 比起街头的小吃摊，这家餐厅环境更好，除了好吃的虾饼，这家店也有其它的越南菜和甜点。 元） ??? 102 Cao Th?ng, District 3, Ho Chi Minh City（另有几家分店） 16 煎米糕 B?t chiên (bot chien) 米糕是由米粉和木薯淀粉制成的，米糕切成小块后放在很多猪油的热煎锅上，撒上调味料，直到边缘起脆皮，并变成金黄色。上桌前再放上一个鸡蛋和少量的洋葱，香气四溢。 Where to eat？ Street food stall at Ch? Bàn C? market Ch?BànC?市场里有很多街头美食摊，能买到好吃的煎米糕，他们会搭配切成薄片的番木瓜，口感很新鲜。 ?? 全天 ??? Somewhere around Hem 174 Nguy?n Thi?n Thu?t, just off Ban Co street 23 越南春卷 G?i cu?n & ch? giò 春卷可能是很多人对越南菜的第一印象。它是用米纸卷入西米粉、猪肉、虾、罗勒，莴苣等，通常配有坚果蘸酱和新鲜辣椒。 越南春卷还有一个油炸的版本，外皮一般是绿豆粉，内馅有剁碎的猪肉、螃蟹等，炸得酥香四溢。 Where to eat？ 胡志明几乎所有地方都能吃到美味的越南春卷，从街头摊位到高档餐厅，所以只管点就是了。 18 凉拌薄饼条 Bánh tráng tr?n (banh trang tron) 这款小吃年代较新，是将春卷外皮的米纸切成细条，再用辣椒酱、越南芫荽和罗勒香草调味，加入鱿鱼，咸鱼和鹌鹑蛋等十几种配料，很受越南年轻人喜欢，虽然不是很健康，可以适当尝试。 Where to eat？ Bánh Tráng Tr?n Chú Viên by ins@hanafavorite.food 这个著名的摊位在胡志明市第三区的繁忙街道上，每天下午3点左右出摊，人气很旺。 ?? 20,000越南盾（约合人民币6元） ??? 38 Nguy?n Th??ng Hi?n, District 3, Ho Chi Minh City, Ho Chi Minh City, Vietnam 胡志明圣母大教堂和 龟湖（Turtle Lake）夜市 夜晚，胡志明很多年轻人会聚集在圣母大教堂和龟湖一带，很容易买到这种零食小吃。 19 （com tam suon） 除了米粉，米饭也是越南菜常见的组合，最基本的是烤猪排碎米饭，烤猪排和米饭上浇上鱼酱、酸黄瓜、洋葱油和辣椒等。 另外升级的版本还可以添加煎鸡蛋、越南肉饼、猪、，猪肉、香肠等。 Where to eat？ C?m T?m Ba Ghi?n by ins@surrephoto 虽然胡志明到处都能吃到猪排碎米饭，但这是间不能错过的餐厅。由于太受欢迎，他们每天都要烤掉几桶腌制的猪排，可能是胡志明最好吃的猪排碎米饭。 ?? 3万越南盾（约合人民币9元） ??? 84 ??ng V?n Ng?, P. 10, Qu?n Phú Nhu?n, Ho Chi Minh City 20 菜饭 C?m bình dan (com binh dan) 这是一种用各种肉和蔬菜搭配米饭的食物，一般有炖五花肉、鱼、豆腐和番茄等。通常情况下，一盘米饭配上2-3种菜的价格为2万至3万越南盾（约合人民币6-9元）。 Where to eat？ Com Binh Dan on the street by ins@shihoriuchi_invn by ins@vietnomnom 胡志明全城都有提供这种食物的摊位，这家位于Vuon Chuoi on So 2的家庭餐馆，从炸鱼、猪牛肉、豆腐和番茄等各种配菜都很好吃。 ?? 全天 ?? 35,000越南盾（约合人民币11元） ??? Vuon Chuoi on So 2右侧 21 红烧鲶鱼 Cá kho t? (ca kho to) 这是一种常见的越南家常菜，将越南鲶鱼和用酱油、鱼露、青葱、大蒜等调成的酱汁，一同放在陶罐里炖熟，搭配米饭一起吃，很有妈妈的味道。 Where to eat？ Rice and curry street food stall by ins @jenuinelyme 位于Nguyen Dinh Chieu和Vo Van Tan街之间的 Hem 39，有很多美味的小吃摊，这里的炖鲶鱼相当好吃，鱼肉肥美，带着甜美的焦糖味，解腻的洋葱和大蒜搭配得恰到好处。 ??? on Hem 399, in between Nguy?n ?ình Chi?u and V? V?n T?n 22 越南粥 Cháo (chao) Cháo是一种越南米粥，有许多不同的口味，比如较受欢迎的是猪肉粥，另外还有一款粥叫做cháov?t，是用鸭子做的。 Where to eat？ Cháo V?t Thanh ?a (G?c Nhà Lá) by ins@fatboygoodeats 这几乎是胡志明最富盛名的餐厅，位于城北。 粥和鸭肉配有一盘越南沙拉，搭配酸甜酱料。他家的鸭肉粥被很多人评价为越南最好的米粥之一。 ??? 118 Bình Qu?i, P. 27, Ho Chi Minh City （位于西贡北部的马蹄形小岛上） 23 越南田螺 ?c (oc) 在越南吃?c（oc）几乎是种文化，当你去任何一间吃螺肉的餐厅，通常会有几十种不同的选择，除了各种螺还有蛤蜊、虾和螃蟹等。选好螺后，再从烤、炒、椒盐、蒸和咖喱等做法中任挑一种。夜晚和朋友一边吃螺一边喝啤酒，是胡志明非常惬意的一种生活方式。 Where to eat？ ?c A Sòi by ins@alexwongps 这家店位于胡志明著名的螺肉一条街Nguyen Thuong Hien上，螺和海鲜的品种很丰富，做法地道。 ??? 327 – 329 Nguy?n Th??ng Hi?n, Quarter 3, Ho Chi Minh City ?? 16:00 -22:00 24 炖牛肉 Bò kho (bo kho) 越南炖牛头通常以番茄为底，充满了美味的嫩牛肉、胡萝卜、青葱和其他蔬菜的，经过小火慢炖将所有的味道汇集在一起。 吃的时候搭配各种香菜、辣椒非常提味，可以跟米饭、米粉或面包一起吃。 Where to eat Bò Kho út Nhung by ins@mickeythelove 这间餐厅有一半都在街道上，门口摆着大锅不停地炖着深红色的牛肉、胡萝卜和番茄，香气四溢。 你可以选择鸡蛋面或法棍来搭配炖牛肉，吃的时候撒上新鲜的胡椒碎、洋葱、香菜，辣椒等，甜美无比。 河粉 ??? 109/7 Nguy?n Thi?n Thu?t, District 3, Saigon 25 越南菜卷 Th?t bò n??ng lá l?t (bo la lot) 这种小吃是切碎牛肉加入香料调味，用野生槟榔叶包裹成细管，然后将它们放在木炭上烤至外面微焦，带有烟熏味。 Where to eat？ C? Liên Bò Lá L?t 在胡志明各大餐厅都能找到它，便宜又美味。C? Liên Bò Lá L?t餐厅的菜卷用的是野罂粟叶，馅料丰富浓郁，搭配的香草和酱汁也很棒。 ?? 70,000越南盾/人（约合人民币21元） ??? 321 V? V?n T?n, Quater 3, Ho Chi Minh City, Vietnam ?? 好了，口水流一地，你最馋哪款？ 整了一份超详细的曼谷街头美食攻略，下次拿着它吃遍全城！ 越南 | 咖啡控们最爱的胡志明景点，一整栋楼装满50多间漂亮咖啡馆 越南 | 建筑大师Bill Bensley新作亮相，成隐秘天堂富国岛首家国际豪华酒店 转载 | 投稿 | 合作 请扫码关注并联系我们 “阅读原文”获得更多内容 |
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来自： cxag > 《美食地图遊记采风》
