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盖碗是所有的泡茶工具里，唯一适合冲泡各种茶的工具，尽管使用盖碗泡茶简单，但是要想泡出一碗好茶却并不容易。今天小编就来为你解读一下六大茶类用盖碗冲泡的秘诀！ “水为茶之母，器为茶之父”。盖碗泡茶最关键的在于注水方式。泡茶注水，水线的高低、快慢、疾缓、粗细、走向，对茶汤口感和香气，有细微影响。 一般来说，香靠冲，汤靠吊。如果希望茶汤高香，就快水猛冲，让茶叶在容器中翻腾激荡；如果希望茶汤绵密柔软，就让水流在一个点上稳定而缓慢地注入。 常见注水方式有高冲、高吊、低冲、低吊；注水点还分螺旋形注水、环圈注水、单边定点注水、正中定点注水等。 ➤螺旋形注水 水线以杯内任意一点开始绕圈，逐圈扩展至盖碗边缘。 ➤环圈注水 指注水时水线沿壶盖或者杯面旋满一周，收水时正好回归出水点。要注意根据注水速度调整旋转的速度，水柱细就慢旋，水柱粗就快旋。 ➤单边定点注水 注水点固定在一个地方。这样的方式适合出汤很快的茶，如碎茶。 ➤正中定点注水 通常以较细的水线和长时间的缓慢注水搭配使用，令茶底只有中间的一小部分和水线直接接触，其它部分则滞后接触到开水，茶汁在不断缓慢的节奏下溶出。 明白了不同的注水方式，接下来我们就来研究一下，六大茶类需要分别用怎样的注水方式呢？除了注水之外，还有什么别的秘诀吗？ 黑茶 黑茶经历的太多，看破了人生，所以它喜欢静静。 使用盖碗泡它时需用沸水，注水方式使用单边定点注水或环圈注水，这两种注水方式不易打扰到它。 泡它时一般是清洗两遍，普洱熟茶也是这脾气哦！ 乌龙茶 乌龙茶和黑茶相似，冲泡也需要使用沸水，注水方式也是单边定点注水或环圈注水。 不过乌龙茶没有黑茶那么洁癖，洗一次它就很开心了。 红茶 红茶相对以上两种茶来说，脸皮较薄，泡它时90°-95°温度即可。 红茶的注水方式一般采用螺旋形注水，如果你喜欢采用正中定点方式也可以，但味淡了之后，采用螺旋注水方式味道更佳。 一般来讲，红茶洗茶一次即可，名优红茶不用洗茶。 黄茶 黄茶脸皮最薄，所需温度最低，80°水温即可。 另外，黄茶作为贵族，平时就很讲究卫生，所以直接冲泡不用洗茶。 冲泡黄茶时采用螺旋形注水，黄茶虽高冷，但它不怕被打扰，贵族内心是孤独的。 绿茶 绿茶是个小清新，很多人以为小清新爱干净就不用洗，其实这是个误区，绿茶一般不需要洗茶，少数较粗老的茶叶需要洗茶，一次就好，名优绿茶不用洗，这点一定要分清哦！ 冲泡绿茶水温使用85°最佳，螺旋注水方式绿茶最喜欢。
白茶 白茶中的白毫银针、新茶白牡丹冲泡方式与绿茶相同，除了这两种之外的所有白茶、包括老白茶冲泡方式都与乌龙茶相同。 以上的这些秘诀可都是多年泡茶的骨灰级茶友的实泡经验分享，你，学会了几种呢？快快收藏发给朋友吧！ |
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