|
【红三剁】适合上班人群的快手营养下饭菜 1.原料：猪里脊150克 番茄1个250克 大青椒1个 大红椒1个 盐适量 老抽1茶匙 鸡粉1/2茶匙 黄酒2茶匙 水淀粉1/2汤匙 花生油3汤匙 酱油1汤匙 2.做法： 1、用小薄勺，将西红杮的表面依次刮松。撕掉皮切成丁 2、大青椒和大红椒剁成丁，猪肉剁成肉末后，加点酒和水淀粉抓匀 3、冷的净锅里倒油，然后冷油下入肉末，将肉末炒散翻白。将老抽调入炒匀 4、将肉推到锅沿，炒香大青椒和大红椒丁。下入番茄丁炒断生 5、将肉末推下，调入酱油、适量盐和鸡粉炒匀入味即成 【鱼香茄子煲】 1.做法：茄子去头尾间花切成条；猪肉末用腌料拌腌半小时以上，烧热油半汤匙下一半分量姜米蒜蓉和豆瓣酱爆香下猪肉末稍微兜炒后盛出，烧热油1汤匙爆香余下的姜米蒜蓉豆瓣酱再下茄子炒至软身边炒边下水少许，把刚炒过的猪肉末和调味料倒入茄子煲慢火煮5min下芡汁，待滚撒上葱粒可食。 【姜鸭丝】当得起“最好吃川式下饭菜”名头的一道菜——鲜辣。 1.原料：鸭腿两只、泡生姜两块 青红小米辣、剁椒一大勺 酱油、料酒、淀粉、五香粉 2.做法： 1、鸭褪肉剔骨切细丝。放盐半勺、淀粉一勺、酱油一勺、五香粉一勺抓匀码味。青红椒斜切马蹄形；泡生姜切丝。 2、锅内热油，4成热时放入一大勺剁椒酱煸出香味。下鸭丝大火爆炒，散至表面发白，鸭肉开始吐油。改小火后将鸭丝推至锅边，下泡姜丝略炒2、3下。 3、将鸭丝与泡姜丝翻炒匀。调入两勺酱油调味上色，下青红小米辣稍炒。再与鸭丝一同翻炒匀后，放味精铲匀，起锅装盘即可上桌。 【剁椒蒸排骨】蒸出来的下饭菜 1.主料：排骨250克，干香菇10朵，剁椒 蒜两瓣，葱 蚝油一大匙，白糖二分之一小匙，酱油一小匙 2.做法： 1.排骨用水反复洗净血水沥干；加入蚝油、白糖、盐、酱油拌匀腌制两小时以上 2.干香菇用水泡发洗净沥干水分，撕成小块；取一耐热的碗，将香菇铺在碗底；再放入腌制好的排骨（排骨腌制后碗底的汁不要）；放入剁椒与蒜末 3.高压锅中放入适量的水，摆入蒸架，将装排骨的碗摆在蒸架上，盖严锅盖，大火烧至冒气后转中火蒸约20分钟后关火；待高压锅泄压后打开锅盖，撒上葱花，即可出锅。 【辣炒猪油渣】记忆中那道超级下饭菜 1.用料：猪油渣，青尖椒，豆豉，小米椒，生姜，大蒜，葱花，生抽，陈醋，白糖 2.做法： 1.青尖椒、小米椒分别切成圈，生姜切丝，大蒜去皮切粒； 2.热锅内放少许油，下入姜丝、大蒜、小米椒、豆豉，炒出香味； 3.下入青尖椒，炒匀；下入猪油渣，炒约2分钟；下入盐、白糖、生抽，炒匀；下入葱花，沿锅边淋入陈醋，炒匀即可。 【千刀肉】大汉徐州的特色下饭菜 1.做法： 1、锅烧热，放油，再烧热，爆葱姜。待成金黄色，出了香味，盛出来扔掉。可以接受直接吃葱姜的朋友可以不用扔掉。 2、炸下红辣椒。稍微炸一下即可。倒入肉馅翻炒变色，倒老抽少许一点，生抽继续翻炒。 3、待肉熟了，倒入蒜薹，少许盐、糖继续翻炒片刻。能吃辣的这个时候可以放小米辣了。 4、在起锅前，倒入花生碎、少许鸡精味精。起过装盘即可。配上烙馍馍，不要太好吃。没有烙馍馍的配煎饼、春饼乃至馒头烧饼都好吃。极其下饭。 |
|
|
