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1 秘制湿碟+牛腩超大坨的麻辣烫 难以置信的是现在还有15块的红锅锅底，物价秒回10年前。锅底味道，就一个字！辣！ 必点菜是牛腩，超级扎实，满足感极强。 反正我们都觉得比普通串串店的牛肉好吃多了，肉质更紧实、口感弹牙，还有牛油自身的香味。配上独特的湿碟真是巴适得板。 最最关键的是他们家的碟子了，里头加的是老板秘制的辣酱，又辣又冲。要是真吃得辣，再加点牛油原汤，爽得眼泪花包都包不住。 必点菜：湿碟、牛腩签签、牛肠、广味香肠 雷区：环境有点low，座位比较少，服务员嬢嬢喊都喊不来 店名：鸿社麻辣烫 地址：双林北支路59号小区里直行200米过红旗超市对面 人均：57元（含饮料） 2 广元米凉面必须用剑阁运来的水 广元的蒸凉面在成都一直没几家做得好，好多人都说因为水不对。这家就是水都从剑阁运过来，米也是广元的。 老板说，因为成都的水质没有广元的硬，所以做出来的口感会有差别。 当然也是手工做，调料也很简单，酱油、蒜水、红油、花椒油~ 没有放味精 。海椒油泼的多香，老远就闻到起香味。 来自广元的小伙伴都说韧性和那边几乎差不多，味道还原度至少有80%以上，香辣软糯，超级好吃。 必点菜：米凉面 雷区：店面不算大（这个算吗？） 店名：杨哥凉面 地址：红牌楼武侯区妇幼保健院对面巷子里 人均：7元 3 千丝牛杂配原汤碟辣到烧嘴巴 这家同时卖牛杂火锅和串串，但是串串一般，就吃牛杂火锅就行了。锅底就是那种经典的老成都味道，味道超级够，原汤之辣！ 遭不住原汤辣到翻嘴皮，油碟也还是很够味道的。 这四样菜必点！牛黄喉、千丝牛杂、白肚丝、牛肚！素菜首选贡菜和藕片~大火冒泡儿直接丢进去，都是事先焯水过，熟的超快！ 牛杂不算粗，分量一盘其实挺扎实。一定要等它吸饱了锅底的油汤香味，再吃！鲜味依旧保持，劲道的拉扯感是牛杂独有的。 嗜辣之人千万不要放弃这个原汤碟！辣的极其带劲，爽翻。胃不好的可以油+汤参一下。 必点菜：千丝牛杂、牛肚 雷区：牛肉、排骨等串串 店名：满口香串串牛杂火锅 地址：花园街55号（近万科城市花园） 人均：65元 4 火锅牛油来冒菜，麻辣够劲 在海椒市街有两家连名字都差不多的火锅冒菜，但是对比之下我们觉得这家更好。 清汤冒过以后，再舀进去一瓢牛油和秘制卤油，辣味很足很香。 麻辣牛肉和肥肠良心推荐，牛肉纹理很好，没有乱七八糟的筋，码料又很足。肥肠之干净，卤过以后再冒，味道层次更丰富。 作为一个冒菜店，他们家的每一样菜都看起来挺新鲜，性价比也很高~ 必点菜：麻辣牛肉、肥肠 雷区：位置比较偏不太容易找到，在巷子里。 店名：绝舌火锅冒菜 地址：海椒市街10号附1号 人均：15-20元 5 西门上开了20多年的火锅兔 住在西门上的小伙伴都晓得这家，开了20多年，生意都是老顾客，其实每天5点也坐满了。招牌是兔子拼肥肠。
老板每天下午三四点就会准备好新鲜兔肉，客人来了直接下锅端上来。 兔肉切的比较大坨，好找！虽然不够耙，但是兔肉就是要正好有点嚼劲的时候最好吃！而且还有一半兔脑壳哦，千万不要错过了！
兔肝基本是每桌必点，全部都是完全的，很大一块！而且每块都处理的很干净。 有划口子所以也很入味（锅底超辣），不绵不软，又有肝应有的沙沙口感。
必点菜：火锅兔、肥肠、兔肝、番茄、芋儿 雷区：吃到后面有点辣，店内可选饮料少，服务员有点少喊不太动 店名：绿屏源火锅 地址：抚琴西路新4号附24号（青田家私对面） 人均：57元 6 锅底有股卤味的芋儿鸡，加份肥肠更过瘾 这家店开了十多年，芋儿鸡走的是卤香椒麻风。 鸡肉全是活肉，压到正好是皮软糯，肉有嚼劲的状态，不老不柴，巴适。小锅大概有半只鸡。
肥肠吃起很嫩，而且很新鲜。弹牙又入味，又大块不说，个个爆油。最爱这种被脂肪支配的快感。
芋头倒是一夹就烂炖得比较耙和入味。地方不大，几张桌子，一个棚棚，但是老板娘收拾的挺干净。
必点菜：芋儿鸡、肥肠 雷区：鸡杂！ 店名：何眼镜芋儿鸡 地址：双桥路57号院内13栋 人均：42.5元 7 连隔壁屋都在吃他们家的牛肉抄手 这家的抄手是纯牛肉，而且限量供应，想吃请记得赶早。 老板两口子都是达州来的，听说那边的牛肉抄手、牛肉汤圆都很好吃。拽实的牛肉在抄手头比猪肉更加有弹力十足有嚼劲。
老麻牛肉抄手，吃了就跟吃了火锅样，汗水跟到流，吃起嘴巴都麻得想跳舞。抄手皮皮很薄，肉还多。
跳水泡菜，竟然做的挺不错。小米辣不算抢味，回甜微辣空口不咸。老板还是用心了。
必点菜：牛肉抄手、干溜牛肉抄手、牛肉面、烧肉面 雷区：排队排队！ 店名：正点牛肉抄手 地址：双林北横路太极大药房东北 人均：12元 8 卖了10多年的豆花火锅还是当年的物价 成都豆花火锅很多，但是这家是真的老字号，人均多年没涨，味道巴适，人当然每天都超级多。 豆花是主菜，基本都是很完整的一大坨，并且很耐煮，吃到最后都不得散。豆子的清香恰到好处，不浓不淡，没有一点酸唧唧的味道。
配上佐料下饭之巴适，而且单吃也不觉得咸。想把蘸料买回家huo饭吃！
五花肉可千万不要整老了，肥瘦相间厚度适中，一定要在佐料里面狠狠的裹一圈，让肉的纹理间都能吸饱汁水！
必点菜：豆花！猪蹄！酥肉！五花！ 雷区：鲜牛肉、酥排骨 店名：泸州酸菜豆花火锅 地址：川大望江校区小北门内共和村8号附4号 人均：50元 9 一斤虾58块钱，据说是从18一斤卖到现在 在现在小龙虾遍地的大店子出现之前，老成都人最喜欢的还是这种盆盆虾，做法和口味比较偏向成都家常味，红油烧起安逸得很。
肉质还是可以的，关键是这种做法一定要记得吸一口虾身上的汤汤，浓郁的香味，麻辣够劲爆！买了那么多年了，老吃货一说就晓得。
不过！环境有点硬伤！进门就黏糊糊的！油得反光，略微有一丝恶心。
必点菜：盆盆虾、田螺 雷区：魔芋、服务态度不好，店里面很脏。 店名：重庆盆盆虾 地址：顺城大街三多里5号（珠峰宾馆内） 人均：51元 10 被花生颗颗裹满的红油兔头和兔腿 这家兔头也是老字号，麻辣兔头油气比较重，花生很香，兔头泡在里头拿起来满满的花生和炸的合适的海椒。香味够得很！
五香兔头特别适合路上啃！！不得吃来到处都是！而且一口吃下去就是老卤，不咸但是味道和香味都很足。
兔腿根本就是无法拒绝，肉有紧致（关键是比起兔头肉多）。先烤过外皮就有焦脆的口感，红油裹起，花生香味来起。真的安逸惨！ 吃完的酱料还能拌面，妈哟我的口水…
必点菜：麻辣兔头、五香兔头、麻辣兔腿 雷区：没有环境 店名：邓氏兔头 地址：一环路北二段102号西侧（近白马寺） 人均：8元 11 传说中传人开的老成都红油水饺 传说中钟水饺的传人开的店，吃一口果然怀念。面皮的劲道，捏和的手法，甚至是馅料的弹实度，都是可以吃出来的！
红油颜色红亮浓稠，味道辣中带甜，全肉馅料紧致饱口，记得吃的时候别一口下去，把肉咬开蘸红油佐料更爽。
不过最尴尬的就是一份，竟然！只有！5个！！有点点抠门儿…
必点菜：钟水饺、担担面、甜水面 雷区：抄手、凉粉 店名：老钟家（嫡传钟水饺） 地址：上升街57号附2号（富力天汇背后陈麻婆和滇味米线背后） 人均：10元 12 连门面的都没得的钵钵鸡，味道传了14年 对！没有门牌！就在小区门口有个指示牌牌。没得环境，就两张桌子，味道巴适得板。
别的不多说，藤椒味钵钵鸡越吃越香，必拿菜：鸡尖、鸡皮、猪皮！
豆浆稀饭2元一碗，豆渣细腻，限量供应~小时候就喜欢吃豆浆稀饭，尤其是夏天，真的很爽诶。
必点菜：藤椒钵钵鸡、红油钵钵鸡、豆浆稀饭 雷区：太难找、没有环境 店名：徐嬢钵钵鸡（原乐山钵钵鸡） 地址：郭家桥北街2号院门内临31（近川大南门） 人均：15元 13 这条gai上唯一站起排队的串串 北门上，以前是爸爸开，现在是儿子。招牌都垮了，但外头还是得站起排队。算是老成都串串，有自己的脾气也有自己的味道。
锅底是手提串串+香料+老卤。隐藏菜单是【兔肚】，老顾客都是直接进后厨喊老板跟你串。 尝试了下，硬是脆生生的，蘸起干碟味道很香！
菜品没得好多，但是基本上是当天就可以卖完，所以比较新鲜。 锅底油气不重，没得好上火。环境就那样了。但是悄悄说，可以打包带走哦~
必点菜：兔肚！ 雷区：开的晚，排队、环境不太好 店名：东珠串串 地址：东珠市街81号附9号 人均：30元+ 14 天远地远也要去吃一盘的豆腐宴 最开始看到这个店的名字，就觉得好远，去了之后发现，真的是又偏又远。尤其是当你住在华阳的时候。 不过，吃了以后觉得很满足，回去路上都在回味说明值得一跑！
手艺传了很多代，豆腐做得的确很厉害。从豆腐本身口感上，再到豆腐应有的鲜味，到对豆腐在各种菜式中的运用。
尝个稀奇，就要中午去来一份纸包豆腐。糯米纸包起，有点像韭菜盒子，但是豆腐底下又像生煎，口感很丰盛~
必点菜：熊掌豆腐 牛肉豆花 三鲜口袋豆腐 雷区：太远太偏太容易错过！中午人多服务和菜品都跟不上 店名：天回镇何氏豆腐总店 地址：蓉都大道天回路与明月路交叉口北 人均：30-40元 15 25年成都老卤，脑花一天三道不够卖 这个老卤基本是几十年的生意了，街坊领居都晓得，卤水自己养的，会越来越好吃。
必买的脑花啊！个头不大，入口没有腥味，卤水又很入味，卤油不多，一口闷都不会腻。
卤猪尾皮皮黏黏的吃起来又耙又糯，蘸点辣椒面，这玩意一会半斤就吃没有了。
必点菜：脑花、猪尾和猪蹄 雷区：卤猪肝、卤兔儿、卤鸭掌 店名：青西路卤肉店 地址：白果林地铁站C口出，直走右边 人均：20元+ 16 每天只卖20份，不加芋儿不加鸡 真的拽啊成都这些苍蝇馆子的老板。7年了，就chu在小区头，每天20份卖芋儿鸡，就是弄傲娇撒。
正儿八经的现杀鸡，从杀鸡到下锅只有几个小时。点鸡就一只起，最少都是4斤。 不过就是好吃，上来油汤清亮，鸡肉把汤汁里头的麻辣香全部融合到自己的鲜味中了，炖到刚刚合适的软硬，吃起停不下来。
鸡血和鸡杂都要配，还要送小菜。啥子都好就是一定要预约！
必点菜：只有芋儿鸡 雷区：不好找、必须预约、环境有点差 店名：拜子笋子芋儿鸡 地址：天仁北二街和平小区内（东苑） 人均：50元 17 28闷一碗的抄手儿还要排队 就在大名鼎鼎的82信箱水饺旁边，翻窗子才能进去。抄手不是普通的，而是土鸡竹荪汤鲜虾蟹籽抄手，简直和环境形成鲜明反差。
味道很鲜，鲜虾取线，整颗包进去。蟹籽不少，每嚼一口都有爆浆的感觉。
招牌干辣椒的干拌抄手，海椒面是很粗的那种，焦香味很浓，但里面还有熟油辣椒，干香还辣的够味。
各种味型鲜虾蟹籽抄手，其实都跑不脱一个鲜字。试吃了很多种口味，都觉得值得一试~
必点菜：干辣椒干拌抄手、各味型鲜虾蟹籽抄手 雷区：位置偏，不好找，客多位少。 店名：干海椒抄手 地址：建设路71号82信箱21栋三单元一楼 人均：8-10元 18 华阳资格牛杂火锅，人均50 这家老馆子算是在华阳出了名的物美价廉还好找，就在传说中的华阳美食一条街。
千丝牛杂、牛脊髓、牛舌！这三个真的是必点！千丝牛杂很鲜，吸饱了汤底里头的香辣味道，一根一根吃到停不下来。
牛脊髓一定要多煮多煮一会！再加上锅底味道也比较重，久煮跟脑花一样口感但是却不腻！这种馆子真的便宜又美好~
必点菜：牛杂、牛脊髓、牛舌、豆腐 雷区：牛肝 店名：红海椒牛杂火锅 地址：华阳镇菜蔬街一段51-53号 人均：56元 19 冒脑花最好吃的猪蹄店 首先这是一家正经卖猪蹄的偏摊摊。但卖的不是耙猪蹄，皮子走的Q弹路线，最特别的是味道很像卤+红烧的结合，比较香。
除了猪蹄以外，冒脑花也很不错。除了日常搭配的小米辣，还加了干海椒面面，多了一层干香的口感。 新鲜并且处理的还算干净，关键是：嫩！huo！了！又软又嫩又入味的冒脑花。好了，评选它为猪蹄界的最佳冒脑花奖。
他们家还有冒菜，不过味道就中规中矩了。但是加个猪蹄，下个饭还是完全没得问题哈！
必点菜：猪蹄、冒脑花 雷区：环境几乎没有，就是个摊摊 店名：荣记秘制猪蹄 地址：红牌楼北街23号 人均：25-30元 20 用吃粉的方式，来碗肥肠冒面 这家店开的有点点远，但是为了吃一碗，还是愿意顶起大太阳跑一趟~光看这个佐料就很诱人了~大头菜、芹菜、花生米，让人飚口水的配置。
一两6块，宽面细面要好多直接上称。从来都是肥肠粉，肥肠面的确也是不错的搭配。肥肠去腥做的很好，量也蛮足的。 饭团提醒，让肥肠多泡一会，口感味道更惊喜。
另外，肥肠粉也卖，标配的锅盔也卖。锅盔还算酥脆，可以试试配面的滋味~
必点菜：肥肠冒面、肥肠粉、锅盔 雷区：店位置有点偏远，不太好找 店名： 马家场老街肥肠粉 地址：蜀清路与清水滨河路交叉口旁 人均：6-12元 发文之前我们每一家都确认了一遍还在不在老地方开，大多数都是确认的，但是马家场那家没电话，朋友上次去是6月~所以确实有点没法确认。 如果你知道这其中有关门/搬地址了的，请一定要写留言告诉我们哦！ 苍蝇馆子是成都吃货的信仰，即使有再多的其他菜系、再多的高大上店铺… 它是我们的血液之魂。如果你也喜欢，记得点赞和留言告诉我们~ |
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