蔬菜多泡泡就能除农药？农大教授告诉你这招没用

近日有调查称，备受信赖的超市蔬菜，都存在农药残留超标问题。把菜买回家，有什么方法可以有效去除残留农药呢？

马虎一类的往往把蔬菜放在水龙头下，搓洗不超过两遍，就直接下锅。而有的家庭主妇则讲究多了——做菜前，拿水泡上半小时；洗菜要用盐水、淘米水、果蔬洗涤剂。说到底，为的是洗净残留的农药。

可杨暹教授说：“农药已经被蔬菜吸收，你怎么泡，泡多久，都不可能泡出来。”

农药残留不超标，就是安全的

很多人将农药残留视为洪水猛兽。其实，有农药残留，并不需恐慌，只要残留的量在国家规定范围以内，就是安全的。

因此杨暹建议，选购蔬菜时，最好选择一些质量比较稳定、信誉较好的基地生产的蔬菜。

泡再长时间，农药也去不净

长期以来，浸泡被当作去农残的有效途径。可杨暹反问：“一个人如果泡在浴缸里，肚子里的食物会被泡出来吗？我们去游泳，会把体内的血液泡出来吗？”答案无疑是否定的。这道理，放到蔬菜上也是一样的。

果蔬内含农药分为两类：

附着式：农药只在果蔬表面；

内吸式：农药能渗入果蔬内部。

如今大多数农药属于内吸式，喷洒到蔬菜上后，大部分会被蔬菜所吸收，发生化学反应，成为蔬菜“身体的一部分”。所以，你泡上一天，也泡不出来。

当然，短时间浸泡，可以清洗掉蔬菜表面残留的农药。但切勿长时间浸泡，因为它可使蔬菜的营养成分流失，还有可能使农药重吸收，效果适得其反。

冲洗，用清水就够了

杨暹建议用清水冲洗，同时用手搓揉，这样基本可以清除掉蔬菜表面的农药、灰尘、沙土。

至于用淡盐水、淘米水、等液体清洗，杨暹认为没有必要。“目前并没有证据证明这些液体去残留农药更有效。”

瓜果类，则可以选择清洗后再去皮。

果蔬洗涤剂，不一定比清水好

市面上，不少果蔬洗涤剂声称含有“表面活性剂”，能吸附果蔬表面的农药，甚至可以百分之百去除蔬菜内部农药，但那是广告效果，现实几乎不太可能。

杨暹曾对某一品牌的果蔬洗涤剂做过研究。结果发现，其的确能去除部分农药残留，但不能做到百分之百。

美国加州大学也曾做过研究，他们选取市场上常用的几种果蔬洗涤剂来进行分析，结果发现，与清水冲洗相比，果蔬洗涤剂并没有更高效。

晾几天，延长间隔期

在农残控制上，有个概念，叫安全间隔期。是指从最后一次施药，到收获的时间间隔。也就是说，间隔时间越长，就越安全。

多数情况下，市上买的蔬菜，我们没办法知晓其喷药时间。如果能在通风处晾晒几天，可以减少部分残留农药。有些对保质期没有太大要求的蔬菜，冬瓜、南瓜、马铃薯这类瓜果，可以放上几天再食用。

杨暹说，放冰箱存放也可以，“在0~4摄氏度的温度下，农药是会分解的”。

理论上，日晒也会加速部分农药的分解。“有些农药见光分解，所以农民要在傍晚喷洒。买回来的蔬果，你可以晒一晒，但缺点是会使果蔬变得不新鲜。”

专家：有无打农药，神仙都看不出来

看虫子？错

不管打没打农药，都会有虫。农户若不规范地经常打同一种农药，虫子不但不会被杀死，反而会产生抗药性，使农户越打越多，从而造成蔬菜农药残留超标。

看虫孔？错

有虫洞，有可能是昨天打了药，把虫杀死，今天就拿去卖，那么同样可能农药残留超标。

闻味道？错

部分蔬菜如生菜，味道比较大，有一定的驱虫作用。但是你不能排除，农户为了预防虫害，也施药。

反季节蔬菜，农药多？错

反季节蔬菜，也不一定会使用更多农药，如果生产条件控制好，虫害还可能会更少。

用快速检测仪检测？对

市面上有一些农药残留检测仪或者检测试纸，可以快速检测蔬果是否存在农药残留超标。但这也只能定性，不能定量，也可能存在误差。