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现在正是黄花菜上市的时候，黄花菜吃干的比较多，这鲜嫩的黄花菜也就这一阵有，能吃上几口鲜嫩的，就不要晒干。它是一种营养价值高的菜，具有多种保健功能的花卉珍品蔬菜，被视为“席上珍品”。 黄花菜还有一个好听的名字叫忘忧草，嵇康《养生论》： “合欢蠲忿，萱草忘忧”，故世称忘忧草。大概美味当前，一切烦恼烟消云散吧。
-凉拌黄花菜- By 度娘菜园和厨房 用料 主料：黄花菜300克、蒜瓣4个、芝麻少许 辅料：盐3克、生抽5毫升、白糖3克、醋10毫升、芝麻油10毫升 做法 1.备齐食材。 2.将黄花菜去掉根部洗净，蒜瓣去皮切碎。 3.锅中放入水烧开，将黄花菜放入焯水大约3分钟。 4.焯熟后，捞出冲凉水，然后放入凉水中浸泡2至3个小时。 5.浸泡好后捞出控干水放入盘子中，加入盐、生抽、白糖、醋、芝麻油。 6.用筷子将调料拌匀即可。 烹饪技巧 注意：百度百科资料显示黄花菜含有秋水仙碱，它本身无毒，但经过肠胃道吸收后，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有毒性，所以要将鲜黄花菜用开水焯下，再用清水泡2个小时以上，捞出洗净后再炒或者凉拌，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用就安全了。 -黄花菜焖猪肚-
By 食趣菜菜屋 用料 主料：猪肚150克、黄花菜200克 辅料：八角适量、桂皮适量、干辣椒适量、白胡椒粉适量、葱适量、盐适量、老姜适量 做法 1.提前将原材料准备好，猪肚可以买清洗干净的猪肚（省去麻烦） 2.锅内倒油烧热至4成熟，下姜片、花椒粒、八角、桂皮、干辣椒炒香 3.下猪肚翻炒均匀，加适量清水没过所有食材，加盐、白胡椒调味焖至猪肚熟 4.新鲜黄花菜清洗干净后放入沸水中焯烫，然后放入清水中浸泡 5.将浸泡的黄花菜反复用清水冲洗后，放入锅里和猪肚翻炒均匀，撒上葱花即可食用
烹饪技巧 1.新鲜黄花菜一定要放入沸水中焯烫，然后用清水多冲洗几遍，这样就能去除黄花菜中的秋水仙碱，避免中毒； |
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