豆腐脑是很多地方早餐不可缺少的美食,依据各地口味不同,北方多爱咸食,而南方则偏爱甜味,亦有地区喜爱酸辣口味。 食材: 内脂豆腐1盒、鸡蛋1个、泡发好的木耳、香菇、葱、姜、香菜、生抽、老抽、盐、味精、鸡精、水淀粉 做法: 1、豆腐从盒中取出放入碗中; 2、将木耳切丝、香菇切丁,香菜、葱、姜切碎,鸡蛋打散; 3、将豆腐放入锅中蒸5-8分钟关火取出; 4、锅里放少许油加入葱末、木耳、香菇煸炒均匀; 5、然后加入一碗水,再加入适量的生抽、老抽、盐、味精、鸡精调味; 6、锅开后打入蛋液,注意要缓缓倒入形成蛋花; 7、再次烧开锅加入少许水淀粉搅拌均匀; 8、待黏稠时关火滴几滴香油即成卤汁; 蒸好的豆腐碗中会有不少汤汁,要把这些汤汁都倒掉,(否则会影响口感)然后浇上卤汁撒上少许葱花即可。 更重要的是,这样做出来的豆腐脑味道也很不错,大家在这个教程的基础上,还可以根据自己的口味,换成自己喜欢吃的卤汁。 来源:美食攻略
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