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凉拌四丝 材料：海带丝，胡萝卜丝，莴笋丝，干豆腐丝，蒜泥，盐，白糖，苹果醋，鲜味酱油，香油，辣椒油， 做法：1.莴笋、胡萝卜切成细丝，放开水锅里焯一下 2.海带泡发后洗净切成丝放入盆里 3.莴笋丝、胡萝卜丝过凉水后，捞出沥干水分，放入海带盆里 4.干豆腐焯水后切细丝，也放入料盆 5.放入蒜泥、盐、白糖、苹果醋、少许鲜味酱油、香油、辣椒油 6.拌匀装盘食用即可 香辣金针菇 材料：金针菇300g、油、盐、辣椒粉、生抽、胡椒粉、花椒粉 做法：1金针菇整个从包装袋里取出，不用掰开，整个放在龙头下冲洗干净 2用刀把根部切掉 3晾干水分备用 4烧开一锅水，把金针菇放进去烫软 5烫金针菇的时候准备调料，油，盐，胡椒粉，辣椒粉，生抽，花椒粉拌匀 6烫好的金针菇沥干水后，摆在盘子里 7将调好的汁淋在上面即可 蚝油蘑菇 材料：杏鲍菇（一般蘑菇皆可）；红椒；姜葱；蚝油；老抽；盐；白糖；麻油； 做法：1.杏鲍菇隔水蒸熟后撕成小条，红椒切丝，葱姜切丝。 2.热锅放少许底油，油热后下葱姜丝炒香，下红椒炒至断生。 3.倒入撕成条的杏鲍菇，加加蚝油，老抽，盐，白糖翻炒均匀淋少许麻油即可起锅。 蒜蓉茄子 材料：茄子；蒜蓉；酱油；醋；糖；水淀粉； 做法:1.茄子洗净切滚刀，放入容器中撒入盐腌制一下，去水分。同时调制料汁，把糖、酱油、醋（不喜欢酸味的尽量少放或者不放）按比例调成汁备用。 2.把茄子攥掉水分盛出备用；起油锅，放入茄子炸至金黄，捞出。 3.倒出油，留底油，放入葱姜爆香；倒入之前调好的料汁炒熟，放入茄子翻炒；之前放过盐这个步骤就不再放盐了，出锅前放入蒜蓉，倒入水淀粉开大火快速翻炒，炒出蒜蓉味后关火即可食用。 |
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