 慢病发病率如此之高,怎么吃才更健康? 作者 | 小生 来源 |医学界内分泌频道 7月2日下午,由国家儿童医学中心·北京儿童医院主办的'第三届中国儿科发展国际论坛'以一场院士论坛完美落幕。中华预防医学会会长、国家卫生计生委疾病预防控制专家委员会委员王陇德院士在其《健康中国,从我做起》的演讲中,谈了中国慢病防控的形势、原因、对策等,其中他结合自己多年学习实践的心得体会,详细谈了如何健康饮食。 王陇德院士指出,2012年我国慢性病死亡占总死亡的86.6%(1991年为73.3%,2000年为80.9%),其中心血管病为首要死因,占慢性病死亡的51%,占总死亡的44.2%(2000年分别为41.4%、34%),增速很快。 另外我国脑卒中防控形势也十分严峻,2011-2015年一项对40岁以上常住居民脑卒中高危人群筛查数据显示,总筛查纳入分析人口近300万,其中脑卒中患者68075例。根据世界银行的预测,如果不采取更加有力的措施,中国的脑卒中发病病例会直线上升,到2030年,中国将有3177万脑卒中病人。  图. 王陇德院士 在如此严峻的慢病防控形势下,王陇德院士提出了健康的'四大基石':合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡。这'四大基石'也在世界癌症研究基金会和美国癌症研究所联合发布的预防癌症的八项重要建议中得到了很好体现: 1. 在正常范围内,尽可能瘦; 2. 每天至少30分钟的中度(相当于快走)身体活动; 3. 限制高能量密度食物,避免含糖饮料; 4. 每天至少吃五种蔬菜和水果; 5. 限制红肉摄入,避免加工的肉制品; 6. 饮酒男性每日不超过2份,女性不超过1份(1份酒含乙醇约10-15克); 7. 每日食盐不超过6克,不吃发霉食物; 8. 强调通过膳食本身满足营养需要,不推荐使用膳食补充剂预防癌症。 这八项建议中与吃有关的就占了7项,结合中国人的饮食特点和习惯,王陇德院士认为中国人需要一场膳食革命,并且提出了科学饮食的'八字方针':调整、维持、控制、增加。 调整,是指调整进食顺序,先吃水果后吃饭,因为相比主食,水果含有的热量更低,先吃水果有助于掌握好八分饱; 维持,是指维持高纤维素摄入和维持食物多样化; 控制,是指控制肉类、油脂、盐的摄入量; 增加,是指增加水果、奶、谷物及薯类食物。 对于40岁以上中年人如何把握好膳食结构与摄入量,王陇德院士给出了'十个网球'原则,每天饮食:不超过一个网球大小的肉类,相当于两个网球大小的主食,要保证三个网球大小的水果,不少于四个网球大小的蔬菜。 除此之外,王陇德院士还提出了'四个一'法则:每天一个鸡蛋、一斤牛奶、一小把坚果、一副扑克牌大小的豆腐。王陇德院士特别指出,坚果的营养丰富,但热量很高,因此一定要控制好食用量,有些人喜欢边看电视边吃零食,一会一包坚果就吃完了,这样是不对的。 做到健康的吃的同时,运动锻炼也是必不可少的。王陇德院士以身说法,他表示自己以前不锻炼的时候,晚上要靠安眠药入睡,但自从开始锻炼后,倒下就能睡,第二天精力充沛。其实对于大多数人来说运动不难,难的是坚持运动,对此王陇德院士表示,根据行为学研究,坚持三个星期,就能形成一种习惯,坚持三个月,就能形成稳定习惯,而能坚持半年,就会形成牢固的习惯。 |
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