原料:精猪肉、油菜、郫县豆瓣酱、葱、姜、麻椒、干红辣椒、淀粉、蛋清、花生油。 1精猪肉切薄片,加蛋清、淀粉、清水上浆备用。 2油菜洗净,焯水。 3将油菜用凉开水投凉,整齐码放碗中。 4炒锅内加油,葱姜爆香。 5加入郫县豆瓣酱翻炒出香味。 6加入清水烧开。 7将肉片下入,用筷子滑散,烧开。 8倒入油菜碗中,将香葱花放在最顶上。 9炒锅加油,烧至七成热,改小火加入麻椒、干红辣椒炒香。 10浇在葱花和肉片上。 |
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