大家那里有没有用中药炒菜的习惯。 大家常用王守义系列的调味品吗？ 现代都是用味精鸡精类的进行调味， 古代人都是用中药调味的。 大茴香40克， 桂皮，陈皮各20克， 花椒，丁香各15克， 三奈,高良姜各12克， 红花，香叶，栀子各10克， 毕菝，草果，辛夷花各6克， 小茴香，山楂，肉豆蔻各30克。 大家看这个方子。这属于卤药。 安徽板面，一般的火锅底料，北京烤鸭都是用中药调味的，但我们都会很喜欢吃，卤肉炒菜都可以。一般加工肉食最好。 我们分析一下方子，体会一下古人的智慧。 这里面有一些调味的成分，有一些不是调味的成分，比如栀子，红花，红花香港脚味，栀子很苦，不可能用他们来调出臭脚味。 香叶，草果，豆蔻，小茴香，三奈，丁香，花椒，大茴香，桂皮，陈皮是我们常用的中药调味料。 这不用过多介绍，这些功效，前面主要是除腥僻秽，除油止腻，后面有祛风湿，行气的功效。小茴香治疗盆腔炎，疝气，子宫寒，桂皮，花椒可以祛风湿，温肾阳，止痹痛。草果，豆蔻是我们常用的治疗舌苔厚腻，去痰湿的药物。三奈，高良姜都是姜的一种，前者也叫沙姜。姜为止呕圣药。可以温中散寒，止呕腻。大茴香就是八角茴香，也叫大料。可以温中止痛，除胀止呕、陈皮也是行气化痰的，有一定的健脾止咳之功。其中有一味是常用，但并不是为了调味，就是山楂。肉食放入山楂一般会容易煮烂，因为山楂善消肉食。这样开胃消食化积，这个积并不限于食积。各种积聚都可以消除，如子宫肌瘤，乳腺增生，卵巢囊肿，脂肪粒。 荜菝是平时不太常用的调味中药。可以治疗五劳七伤、心腹胀满、食不消化、宫寒不孕。也可以治疗肾病蛋白尿。 剩下的红花，栀子，辛夷花一般不属于调味品。一个臭脚味，一个苦，一个好多毛。但为什么加呢？这就看出古人的智慧了。辛夷花有通窍作用，是治疗鼻炎的常用药。可以治疗鼻渊，鼻塞，流涕，喷嚏。为什么加辛夷花呢，怕你鼻子堵，闻不到味，给你通鼻窍的。辛夷花通了鼻窍，从十几米就闻到香味了。属于蒸气雾化吸入疗法。通过煎煮，辛夷花的分子弥漫在空气中，被你吸入了，就能起到开鼻窍的作用。 我们想想肉食吃多了什么感觉或有什么危害。 常言道：鱼生火，肉生痰。 吃肉多了容易上火，不好消化，容易食积，太油腻了容易恶心呕吐，吃肉多了容易肥胖，动脉硬化。血液中油脂过多，血液循环变慢，产生血管壁粥样斑块，血栓。增加三高症的发病率，容易中风，心梗等。上面说的三奈，高良姜或平时炒菜用的生姜，都可以止呕腻，除油腥。山楂等药还可以减肥，消食，防止食积。辛夷花，山楂，荜菝等还可以降血压。 红花防止血栓形成。活血化瘀，防治动脉硬化。 栀子可以防治鱼肉等食物上火，因为肉食会催欲，第一性欲提高，儿童早熟，性情暴躁。 加栀子可以清心除烦，再有栀子为利胆要药。我们学了中医就知道胆汁的作用了，胆汁是用来消化脂肪的。所以卤肉加了栀子增加胆汁分泌，帮助消化肉食的脂肪。 胆囊有这样一个特点，如果不吃脂肪食物，胆汁是无法排泄的。 所以素食主义者非常容易罹患胆囊结石。因为胆汁长期得不到排泄，而淤积形成结石结晶。所以出家人有服用栀子水的习惯，帮助胆汁排泄，另外也是消除生理欲望的一种方法。 所以看古人的智慧，把治疗保健融入到每一餐，每顿饭之中了。这正是中医治未病的完美体现嘛。 这样，除湿的，行气的，化积的，温阳的，祛风湿，止痹痛的药每顿饭吃一点。还有去火的，活血化瘀的，你还会得什么病嘛？ 现代很多新型疾病是古代所没有的，从未记载。古人疾病没有现代人这样复杂。除了我们以后在（全息体质论）中讲解的生活起居，劳逸饮食等区别之外，还有一点或许就是古人都是用中药调味烧菜的。 这是真正的保健，治未病，比吃那种每月成千上万的保健品强多了。 扔掉化学加工的味精鸡精或其他改头换面的化学调味品，快用调味兼治疗的中药调味品炒菜吧！ 我们中国各行各业都有祖师爷，都讲究一脉相传，知道厨师的祖师爷是谁吗？ 厨师的祖师爷是伊尹。 而中医汤剂的祖师爷也是伊尹。 开始的中药都是鲜品外用或生吃，是伊尹发明的汤剂。著作了《汤液经》。张仲景只是《汤液经》的传承者。《甲乙针经》云：伊尹以元圣之才，撰用神农本草，以为汤液；汉·张仲景论广汤液，为十数卷，用之多验；近世太医令王叔和，撰次仲景遗论甚精，皆可施用。是仲景本伊尹之法，伊尹本神农之经，得不谓祖述大圣人之意乎？皇普谧针灸甲乙经记载，《伤寒论》乃论广汤液经而成。皇普谧比张仲景小一些，但是生活在同一个时代的。也就是皇普谧生活的时候张仲景还没有死。 像中医的桂枝汤就是古代的一道饮食，就像西红柿鸡蛋汤，紫菜汤，尖椒肉丝汤一样。 所以方剂里都是用的“汤”命名的。 因为开始就是从厨师那里发源出来的。 看衣服也知道啊。医生厨师都是白大褂，白帽子，可见厨师医生都是出自一家。 厨子也开中药，医生也开中药。 厨子为了调味，医生为了治病，分家之后二者走向了极端，厨师开药调味不治病，医生开药味苦不美味。 通过这卤药的分析，我想中医最好的发展是二者结合。寓治疗于调味之中。 使中药又好吃又治病。 药膳是非常不错的。 不过需要中医来辩证开药寓于药膳里就更好了，所以我想发明一种又调味又治疗保健的中药调味品。寓医于食，真正的药食同源，治未病！ |
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