 准备工作：一个大一点、深一点的盆，一双筷子或一个擀面杖 原料：面粉250克、水130克（水的量是面的1/2加10克左右） 做法： 1、面粉250克 2、水130克  3、倒入1/2水 4、用筷子或擀面杖顺时针搅拌1分钟，均匀，面成雪花状小面絮  5、再倒入1/4水 6、顺时针搅拌1分钟，均匀，面成大面絮  7、用筷子把大面絮拨到一边，露出盆底的小面絮 8、倒入剩下的1/4水  9、再顺时针搅拌半分钟，均匀，面成大面团 10、用手撸下筷子上的面，揉搓面成团（以上我用5分钟可以搞定，手上、盆里都不会粘太多面，手、盆、面做到三光。）  11、盖上盖子，醒发10分钟，面团很容易揉搓光滑。 小贴士： 1：这是基本的揉面方法 2：扯面面团：在第一步面粉中加入盐、油，其余步骤同上 3：面包面团：在第一步面粉中加入盐、糖、奶粉、蛋液等（除了黄油） 第二步取一半水加入酵母 第三步倒入酵母水 其余步骤同上 第十一步加入黄油，揉搓面团到扩展阶段。 4：面包面团里的水是面粉1/2少10克左右，因为加蛋液了。 5：水可以用南瓜泥、紫薯泥、胡萝卜水、菠菜水等代替。 6：水的量是面的1/2加10克左右，根据面团的不同用途增减水量。 7：我的面盆是带盖的搪瓷盆，直径25cm，深20cm。和面盆应深一点，要不在搅面时，面粉会飞溅出来。 |
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