南宁腊肉的做法

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用料

主料	五花肉 5000g
辅料	盐 750g 酱油 40g 白砂糖 250g 辣椒油 10g 大曲酒 125g 五香粉 8g

南宁腊肉的做法

步骤1：选料：选用新鲜猪体中部的五花腩肉，肥瘦适中者最佳。

步骤2：切条：选好的猪肉割去皮层，切成长40厘米、宽1.4厘米的肉条。

步骤3：腌制：切好的肉条加食盐、酱油、曲酒、白糖、辣椒油、五香粉搅拌均匀，腌渍8小时，隔4小时搅拌一次。

步骤4：晾晒、烘焙：腌好猪肉条穿上细麻绳，挂在阳光下晾晒，夜间放入烘房烘焙。如此连续3天，至肉质干燥，即为成品。