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癌症这种病，得的时候毫无感觉，发病时就是中晚期，让人很无奈。那么，平时怎么通过饮食来防癌抗癌呢？建议下面这些食物，大家一定要少吃。 一、高脂肪食物 代表食物： 肥肉、动物内脏、奶油、乳酪等；炸薯条、炸薯片。 高脂肪饮食会增高乳腺癌、大肠癌、卵巢癌等恶性肿瘤的发病风险。 从现代医学的角度来说，经常高脂肪饮食可促使肝脏分泌更多的胆汁，进入肠道后，胆汁中的初级胆汁酸在肠道厌氧细菌的作用下转变成脱氧胆酸及石胆酸，而这两种物质均是促癌剂，可以使肠道黏膜癌变。
二、腌制食品、隔夜菜、反复烧开的水 人们已知长期食用腌酸菜、咸菜、咸鱼、咸肉等盐渍食物容易诱发胃癌，主因是这类食品中含有大量亚硝酸盐。
三、烟熏、烧烤、油炸食物 代表食物： 熏肉、熏鱼、熏肝、熏蛋、熏豆腐干、熏制腊肠； 各种烤肉（如烤羊肉、烤牛肉、烤鹅、烤鸭、烤乳猪、烤羊肉串）； 炸臭豆腐、炸油条、油煎饼、猪油渣、锅巴等。 熏制食物里含有较多的亚硝酸盐，进入胃里，会变成亚硝胺而被吸收。而亚硝胺是诱使细胞癌变的一大元凶。
另外，肉类、脂肪在高温熏制、油炸或烧烤的过程中会产生另一种致癌物质——苯并芘，煎炸越久，苯并芘的含量越高。 有报道称，咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍；香肠等熏制品中苯并芘含量可比普通肉高60倍。 四、霉变食物 比较容易被黄曲霉素污染的食物有花生、玉米、大米、小麦、大麦、棉籽和大豆等多种谷物，其中，以花生和玉米的污染最为严重。黄曲霉毒素是目前所知致癌性最强的化学物质，所以，霉变的食物有多可怕，就不需要我多说了吧？
五、太烫、太硬的食物 代表食物： 功夫茶、滚汤 广东人爱喝老火汤，吃饭以前，热气腾腾的汤刚端上来，便舀一碗先品尝，甚是惬意；而潮汕地区的人们则对功夫茶情有独钟。 还有什么火锅啊、或者其他一些美食啊，都讲究趁热吃。但是，这些美食虽然味道好，对健康危害也很大啊！
经常吃太烫或太硬的食物，容易对消化道黏膜的细胞造成不良刺激，成为癌变的基础，增加食管癌的发病风险。
以上所有食物，都不可能导致身体马上病变。癌症的发作是一个过程，我们每次吃这些东西，虽然不会马上有反应，却都在一点点地致癌。 当然，也不是说一点都不能吃。只要大家控制好量，在合理范围内食用，还是没太大危害的。 |
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