| 19.还可以打发一些淡奶油，给蛋糕增加点风味。这里多说几句，帮助大家提高成功率：1、千万不要使用有涂层点不粘模具！千万不要使用有涂层点不粘模具！千万不要使用有涂层点不粘模具！重要的事情说三遍！也不要在模具内壁上涂油！也不要垫油纸！戚风蛋糕糊在烤制的时候要依靠模具内壁的摩擦力向上爬，如果采用不粘措施，那你完蛋了，你的戚风蛋糕永远也不可能长高，早晚把你“气疯”你还傻傻的不知道发生了什么事；2、关于选用的油，尽量选择没有特殊味道的油，不要用橄榄油、大豆油、花生油这类有特殊味道密度有偏高的油，否则蛋糕会有怪怪的味道，像黄油这种密度偏高也会使蛋糕过于绵密不够轻盈，但是色拉油似乎因为不太健康很难在超市里面找到，一些专用烘焙油可以通过网购或者去专门的烘焙用品店买，我用的是葵花籽压榨油，效果很好，没有怪味，密度也够小，最关键的是日常我家就是用这个油炒菜，所以我不用费心再去特意收纳烘焙油，感觉自己棒棒哒～好啦，废话就这么多，祝大家一次成功～ |
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