天气渐热,是不是有很多网友对海鲜的想往已经快按耐不住了呢?反正小编是忍不住要去菜场买几只吃吃了。然后,小编就想到了自己煮螃蟹总是煮得蟹脚全掉。今天小编就和大家一起来探讨一下,到底该如何煮螃蟹,冷水还是热水,又该如何做才能让螃蟹肉鲜美不掉脚。 首先,螃蟹的最佳吃法是蒸而不是煮。其次,螃蟹的做法里,讲究的是最佳境界。将螃蟹洗净扎好后,用开水、大火蒸10分钟就行了。这时的螃蟹肉最鲜嫩、味美。时间短了蒸不熟,时间长了蟹肉老了不好吃。 请记住,冷水蒸螃蟹 凉水放在锅里,上面把螃蟹放在蒸笼,一起煮,15-20分钟就可以完工,因为蒸大螃蟹,冷水慢慢加热会产生蒸汽,用蒸汽去蒸熟大闸蟹,可以锁住鲜美。 再记住,热水煮螃蟹 如果你们家习惯的是螃蟹用煮的方法,那么,记住,用热水煮螃蟹。冷水煮开之后,把大闸蟹放进水里,再煮上15-20分钟。如果一开始就用冷水去煮,这段时间就已经把大闸蟹的鲜美和营养给流失了一些。 为什么煮螃蟹会掉脚? 1.煮螃蟹时掉脚与螃蟹老嫩有关系,太嫩的螃蟹就特别容易掉脚。2.煮的时候开大火,螃蟹剧烈挣扎,就会掉脚。 煮螃蟹不掉脚正确步骤: 1.螃蟹要捆绑着,而且仰面蒸。2.可在蒸前抓住螃蟹,用手拿一根长一点的其他金属细针,在蟹吐泡沫的正中处(既蟹嘴)斜戳进去1厘米左右,然后放在锅中蒸,蟹脚就不会脱落了。还可以在螃蟹脐尖处下刀,用刀尖使劲扎一下,这样螃蟹腿不掉、黄也不会流出。 介绍完了煮螃蟹的小妙招,亲爱的你是不是有点唇唇欲动呢? |
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