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北方小城早市，天下着蒙蒙细雨，一个肉夹馍摊位却仍挤占着多名顾客，摊主是来自千公里之外省份的农村夫妻两口子，一位顾客说他们家的肉夹馍真材实料，老买卖了，自己孩子小学时候就在他家买，现在孩子都快大学了，摊主搭话说来这个城市快做了20年了。 肉夹馍的价格是4元钱一个，丈夫负责做饼，妻子负责制馅，一般早饭买2个居多。图为形状比较奇特的擀面杖，摊主说这个擀面杖是自己做的，比传统的好用很多。 这是用纺锤形的擀面杖压出来的面坯，将面坯放在烤板上加热。 烤具分为两层，上面是一个烤板，下面类似平底锅，先将面坯在上层将两面煎成金黄色，然后放置到下面烤熟。 最终烤制完成的面饼，非常的酥焦，很多顾客特意过来买烤制的这个面饼，价格是1元钱一个，说买回家后自己沾点酱吃也特别美味。 炖好的肉。制作也不难，首先五花肉切块入锅，过水去浮沫后把肉捞出，其次锅内再次倒入清水，加入焯好的五花肉，大火烧开，放入香叶、八角、桂皮、花椒、陈皮等调料，然后改小火慢炖，大约3小时左右就能制作出喷香、酥软的肉来了。 青辣椒，根据个人口味添加。 将炖好的肉取出，加点儿肉汁剁碎备用。 尖椒、香菜和剁好的五花肉混合，再进一步剁碎。 用刀将馍从中间切开，不要切断。
最后将剁碎的肉夹入，香喷喷的肉夹馍就做好了。
虽然是阴雨连绵的天气，丝毫没有影响摊主的生意，短短时间钱盒子已经盛满了不少，摊主说现在很多 人习惯网络支付了，不然盒子里的钱早就满的需要清理了。这个特色小吃在你们那里卖的好吗？ |
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