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材料 排骨500克，生姜，大蒜，冰糖，醋，盐，料酒，老抽，白胡椒粉，熟白芝麻，食用油 做法 先将排骨斩成大小合适的段（最好让商家给你斩好），然后用清水浸泡出血水清冼干净后，捞出虑干水份备用。生姜切片，大蒜切碎备用。 锅内倒入少量的食用油，烧热之后，先下姜片蒜末爆香。然后放入备好的排骨，不停的翻炒，一直炒到排骨变色后，表面金黄微焦。 然后放入适量的料酒，冰糖，醋，白胡椒粉，老抽继续翻炒片刻，让排骨均匀的裹上颜色。 再倒入能没过排骨的开水，加锅盖，大火烧开后转中小火焖20分钟左右。 然后开盖调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入熟白芝麻翻炒均匀后，即可出锅装盘。 |
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