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一、苦瓜炒蛋 炎热的夏季，容易造成食欲不振，没胃口，还经常上火。苦瓜炒鸡蛋，带有淡淡的苦味，清香可口，最适合出现在炎炎夏日的饭桌上。  1.准备好苦瓜、水发香菇、鸡蛋、洋葱、蒜。 2.苦瓜洗净、去瓤切片；香菇切片；蒜、洋葱切丝备用。 3.鸡蛋打散，加盐拌好。 4.锅中油热，下鸡蛋滑散，盛起备用。 5.锅中余油爆香洋葱、蒜。 6.倒入苦瓜翻炒。 7.加入香菇，加盐，炒匀。 8.倒入鸡蛋，加胡椒炒匀。 9.调好味盛入盘中。 二、红薯炒玉米 玉米在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的，有调中开胃，益肺宁心，清湿热，利肝胆，延缓衰老等功能。此款菜肴为秋季养生美味，有健脾胃，养肾阴，去秋燥等功效，是老少皆宜的的营养佳肴。  1.准备好所有的食材。 2.青豆煮上2-3分钟备用。 3.再把红薯丁煮上2分钟沥干水分。 4.炒锅倒入橄榄油。 5.爆香葱花。 6.倒入红薯丁翻炒片刻。 7.加入少许糖。 8.然后加入青豆，玉米粒淋入少许清水继续翻炒片刻。 9.加入少许胡椒粉翻炒。 10.加入红椒。 11.加入鸡精。 12.淋入水淀粉翻炒均匀关火。 三、土匪猪肝 土匪猪肝，又叫湘西土匪猪肝，是湘西地区的一道特色菜品。 外焦内嫩、香辣霸气、口感鲜嫩、野性十足，是土匪猪肝最大的特点。  1.猪肝切片，用清水浸泡掉血水 2.沥干，加入适量的生粉和盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右，待用 3.蒜头去皮，切碎；红辣椒去籽，切碎；葱洗净，切粒 4.锅内下油，烧热，加入蒜蓉炒出香味 5.倒入辣椒碎，翻炒 6.加入少量的盐，这个时候可以闻到一种奇异的香味 7.倒入腌制好的猪肝，旺火爆炒 8.淋入适量的生抽 9.撒入大量的葱粒，翻炒几下，即可出锅 四、香菇玉米烧鸡肉 玉米是粗粮中的保健佳品，其含有多种人体必需的氨基酸、纤维素、矿物质等营养元素，能促进胃肠蠕动，缩短食物残渣在肠内的停留时间，可将有害物质排出体外，有防治直肠癌等重要作用。  1.香菇泡软 2.锅烧热，倒入油，倒入玉米和鸡肉炒至鸡肉变色 3.香菇连同泡香菇的水一起倒入锅中 4.加上盖子，大火煮十分钟 5.十分钟后，鸡肉熟透，加入盐调味 6.再加入酱油大火收汁即可 五、辣椒炒菜花 花菜又叫花椰菜，是蔬菜的一种，属于甘蓝的变种，根上生叶，叶上长主茎及支茎，茎上长满小棵粒组成花状，花呈肉质块状，整体很像一个大花朵，色白美观。花椰菜肉质细嫩，味甘鲜美，食用后很容易消化吸收。  1.菜花掰成小朵，洗净 2.青辣椒切成丝 3.红辣椒切成丝 4.焯水 5.锅里放油烧热，放入蒜片与豆豉炒出香味 6.把青红辣椒丝下锅翻炒至断生 7.把焯过水的花菜下锅翻炒 8.因为豆豉有咸味，所以适量放入盐，快速炒匀后起出装盘。 六、蒜炒生菜 别看是炒青菜，做到保持青菜的鲜甜口感不容易，掌握火候也很重要。  1.将买回来的生菜清洗干净用手将生菜块。 2.准备蒜米 3.炒锅热油将蒜米爆香。 4.放入生菜大火快速翻炒。 5.生菜变软了放入蒜米加适量的盐拌炒均匀即可。 6.由于生菜本来就可以生吃，所以，无需炒得太熟以免影响清甜爽口的口感。 七、胡萝卜炒羊肉 羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少。  1.将青蒜苗切去叶，只剩蒜白，胡萝卜切片，青椒切象眼片，大葱切寸段，姜，蒜切末。 2.将羊肉切薄片，用盐，料酒和淀粉抓匀。锅烧热放油，倒入羊肉炒变色，加少许老抽，盛出。 3.锅再加油，倒入姜蒜末。 4.加入切好的配菜，翻炒，加盐，胡椒粉，炒匀。 5.把炒好的羊肉片加入锅中，翻匀，加鸡精盛出。 |
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