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用电饭煲如何做出好吃的蛋糕,需要注意什么吗?

2017-08-10  颖川华馆

相信有很多烘焙爱好者,热衷于美食的制作,但是又缺乏烤箱等专业设备,久久没有动手操作,今天这款电饭煲蛋糕简单易学,不需要烤箱等专业设备,在家制作,享受美味!

口感上说电饭煲的蛋糕偏软,味道上水分会比烤箱蛋糕多。也算另一种味道吧。


材料:低筋面粉100克,鸡蛋4个,牛奶六匙,白砂糖50克,油二匙,盐少许,白醋少许。

工具:打蛋器(最好是电动的,再不济三根筷子也行),两个干净的盆子(一滴水都不能沾),筛子(没有也行,但是要搅拌好),一个电饭锅,

步骤方法:

1、蛋清、蛋黄分离,分别装在两个干净的盆子里。

2、现在我们先打蛋黄,打好之后加一匙糖,再打之后加六匙牛奶,最后加两匙油、少许盐。

3、在加工好的蛋黄里筛入低筋面粉,这时不能再用打蛋器了,只能上下搅拌或画十字到搅匀为止,这是因为如果你用打蛋器搅拌,出来的蛋糕就不松软了。

4、然后我们来打蛋清,先在蛋清里加几滴醋(这样比较容易打发),然后加糖(其实在什么时候加糖都不会有任何影响)

5、蛋清一直打到成奶油状,能在筷子上不掉就行了。

6、之后把打发好的蛋清慢慢加入到步骤(3)里,也是只能上下搅拌或画十字到搅匀为止。

7、电饭煲按下煮饭键预热一分钟后拿出,锅有点热就可以。倒入少许油,均匀涂在锅底防止粘锅,然后倒入搅拌好的东西,要震几下锅,把气泡震出来。


8、然后把蛋糕糊倒入锅中,按蛋糕键(如果没有,就按煮饭键40分钟,时间因锅的不同而异)

9,、倒入蛋糕液,盖上电饭煲,再按煮饭键时,你会发现总会自动跳起,没关系,你只需要在出气口盖块湿布,等过五六分钟后再按就行了,这时要开始记时间了,二十分钟后再去按下煮饭键,再过二十分钟就可出锅了

注意细节:首先保证打蛋清的容器和打蛋器无水无油。牛奶千万不能放多了。面粉最好能精确到100g上下,面粉太少会导致电饭煲上面部分的蛋糕像小泡沫一样,没有面粉的支撑,一压就扁了。倒进电饭煲中还需要用勺子把表面抹平一些,电饭煲底部和内壁上一定要抹油。


小诀窍:总是失败,做成蛋饼的同学一定要注意牛奶的用量,蛋黄液中加食用油除了增加香味也是为了降低面粉的筋度,电饭煲的预热也是必要的

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