卤牛肉的做法

前几天家里来客人吃饭，我做了卤牛肉，刚一上桌就受到大家的一致好评。大家都问我是怎么做的，那么今天就和大家分享下做好卤牛肉的几个小诀窍吧，跟着我的步骤来，保证做出来比卤菜店的还好吃。

准备食材：

腌制牛肉时用的调料

牛腱子肉：1斤

盐：3-4勺 （要均匀的撒在牛肉表面）

料酒：1勺

五香粉：1勺

花椒：1小把

3个蒜瓣切成沫

姜片：5片

卤牛肉时用到的香料和调料：两片香叶，一个桂皮，一小把茴香籽，一小把花椒，2个八角，2个豆蔻，4片姜片，2个蒜瓣，适量干辣椒（可不放），适量老抽，2勺盐，2勺糖。

（也可以在超市买那种配好的混合香料，用起来比较方便）

准备好材料，咱们一边看，一边做吧

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文字步骤：

1.首先提前腌制牛肉：在牛腱子肉上撒上盐，料酒，花椒，姜片，大蒜沫，五香粉，腌制至少8小时以上，可以提前一天晚上腌制，第二天早上就可以拿出来卤了。

2. 第二天，在锅里放一大锅水（正好能没过牛肉就行），加入所有香料和调料，大火煮开后，转小火，炖1小时。

3. 牛肉可以用筷子轻易戳穿说明牛肉煮好了。

4. 煮好的牛肉放在一个小盆中，在室温下冷却一会儿。

5. 盖上保鲜膜，在冰箱冷藏2小时以上在食用，这样牛肉肉质会更紧实。

6. 牛肉切成片就可以吃了。

7.最后还可以做点蘸料，牛肉蘸着辣椒油吃也不错。

蘸料配方：1汤匙辣椒油，2汤匙生抽，2汤匙醋，3个蒜瓣切成的蒜末，1小勺糖。

注意事项：

1.牛肉一定要提前8小时腌制入味，否则卤出来的牛肉会不好吃。

2.卤好的牛肉不要马上吃，一定要放冰箱冷藏2小时以上再吃，这样肉质会更加紧实，吃起来口感更好。

3. 牛肉最好是用牛腱子肉，最适合做卤牛肉。