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水煮虾滑、不同一般的水煮类

2017-08-11  奇花一朵朵
《水煮虾滑》

《水煮虾滑》

《水煮虾滑》

《水煮虾滑》

《水煮虾滑》
      这次的图片没有在工作室拍,实在太热不想端来端去的,就在家里拍摄。但是各种不习惯,光线、角度等等。刚从廊坊回来,这几天也没怎么休息。快步入三十岁了,各方面自己都做的不够。还需要加油努力。这个水煮虾滑做法和水煮肉片有点相似。不同就在于虾仁剁碎,搅打上劲,做成虾丸入锅。味道还是很不错的,适合吃米饭。一般这种菜,我都要吃两碗《水煮虾滑》


食材:鲜虾15只、蛋清半个、淀粉15ML、青菜1把、豆芽1把、小葱10克、生姜5克、干辣椒10克、大蒜10克、花椒10克、郫县豆瓣30ML、清水适量、料酒15ML、盐适量、油适量、生抽15ML、白糖5克。
《水煮虾滑》

1、鲜虾去头、去壳、去虾线,洗净,只留虾仁。

《水煮虾滑》

2、把虾仁剁碎,剁成虾泥。

《水煮虾滑》

3、虾肉泥里加入料酒、蛋清、适量的盐、淀粉。

《水煮虾滑》

4、顺着一个方向搅拌,搅成虾滑泥。

《水煮虾滑》

5、小葱切段、干辣椒剪成段、生姜切丝、大蒜拍扁。

《水煮虾滑》

6、锅里倒入适量的油、放入葱白段、大蒜、花椒、姜丝爆出香味。

《水煮虾滑》

7、再放入郫县豆瓣翻炒,炒出红油。

《水煮虾滑》

8、倒入适量的开水烧开。

《水煮虾滑》

9、用勺子挖一勺虾滑泥,放入烧开的汤中,待虾滑稍微定型,搅动一下,再放下一个。

《水煮虾滑》

10、所有虾滑滑入锅中,大火烧开。

《水煮虾滑》

11、放入白糖、生抽、盐调味。

《水煮虾滑》

12、令取一个锅,烧开水,放入青菜焯熟捞出。

《水煮虾滑》

13、放入豆芽焯熟捞出。

《水煮虾滑》

14、豆芽和青菜放入碗底垫底。

《水煮虾滑》

15、连汤倒入虾滑。

《水煮虾滑》

16、勺子烧热油至8成热。

《水煮虾滑》

17、虾滑上放入干辣椒、葱绿,泼上热油,听见“呲呲”的声音,闻到香味就好了。

小贴士:
1、虾肉剁成泥,淀粉不要太多、蛋清不要太多,否则太稀下锅不好定型。
2、锅底料也可以用火锅料来炒,方便快捷。

《水煮虾滑》《水煮虾滑》《水煮虾滑》

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