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来源：朱莉的美味厨房 ID：igoodguys 鱼肉质细嫩，富含蛋白质， 是吃不腻的家常美食， 但鱼身上有两个部位， 误食却会危害人体健康， 建议大家少吃或不吃！ 这两个部位要少吃 鱼 胆 鱼胆很苦，一般我们不会食用，但也有人认为它可以做药，清热解毒、明目养生。Julie建议大家不要轻易尝试，因为鱼胆中含有毒化合物，这种物质非常顽强，高温、泡酒都不怕，误食会产生恶心、呕吐、拉肚子的症状，严重的话甚至会导致肾衰竭、心肌损伤。 其中鲫鱼、草鱼、青鱼、鲤鱼这几种鱼的鱼胆毒性很强，大家吃鱼的时候一定要注意把鱼胆清除干净。  鱼 头 都说鱼头补脑，豆腐炖鱼头、剁椒鱼头更是红遍大街小巷。但是，在鱼生长过程中，鱼头更容易聚集重金属，比如汞。 虽说一个鱼头的汞含量不至于对身体造成影响，偶尔过过嘴瘾是可以的，但经常食用的话不利身体健康。如果你是鱼头粉，建议转粉哦。  四种鱼最好少吃 个头太大或太小的鱼 同一种鱼，个头太大，往往年纪已经老了，肉质比不上年轻的鱼鲜嫩，而且在生长的过程中，可能会聚集更多的污染物。肉质老而且不安全，这种鱼当然要避开了。  鱼太大不行，太小也不好。个头太小的鱼，很可能还没发育好，肉质虽然很嫩，但吃起来却没有那么香。现在你知道了吧，从鱼的个头来看，中等身材是最棒的！  小摊小贩卖的鱼 小摊小贩卖的鱼，质量难以得到保证，存在更大的安全隐患，比如重金属超标而不知道。所以，为了你和家人的安全，还是花点时间到正规超市和菜场买鱼吧。  野 生 鱼 鱼被打上“野生”的标签，价格一般都是直线上升。不要以为野生就是干净的，由于环境污染的不确定性，野生鱼在生长的过程中可能捕食有毒的小鱼小虾，富集有毒物质，人吃了可能会中毒。  腌 鱼 腌鱼耐储存，风味独特，很多人喜欢吃。不过呀，中国式咸鱼已经被国际癌症研究机构（IARC）列为第一类致癌物。面对腌鱼，要适当控制自己的嘴，贪吃多吃都不好哦。  推荐食谱 鱼的做法五花八门，清蒸、红烧更是各有风味，你喜欢哪一种？  ? 剁椒蒸鱼   做法简单，鱼肉鲜辣入味 是夏天的最佳开胃大菜！ # 食材 # 鲜鱼、剁椒、大蒜、姜、大葱、小葱、料酒、食用油、芝麻油、盐 # 步骤 # 1、鱼洗净，抹上少许料酒和盐腌15分钟，加入1匙姜末、3匙剁椒、3匙食用油，入蒸锅。  2、大火烧开水，转中火蒸10分钟，关火后继续焖5分钟。 3、调酱汁：在碗里加入生抽、葱段，拌匀。将蒸鱼端出来，添加小葱、蒜末各一匙。 4、热锅，将芝麻油烧热，浇在蒸鱼上。 5、用勺子把酱汁舀到芝麻油里，就完成咯。吃的时候蘸一下酱汁，鱼肉别提多鲜美入味了！ ? 红烧鲫鱼 鲫鱼红烧，实在是太经典太好吃了！ 美味家常菜怎么少得了它呢？ # 食材 # 鲫鱼、香菜、青椒、花椒、香叶、姜、大蒜、蚝油、花生油、老抽、料酒、醋、盐 # 步骤 # 1、洗净鲫鱼，清除掉内膜，在鱼的表面划几刀，涂上盐腌制15分钟。 2、热油锅，放入姜片、花椒爆香，再加入鲫鱼。 锅洗净加热后，先用姜片抹一圈 这样煎鱼不容易粘锅~ 3、制作酱汁：在一个碗里加入1匙醋、2匙生抽、1匙蚝油、1匙豆瓣酱、2匙料酒和2汤匙开水，拌匀。 4、当鱼煎至两面金黄的时候，倒入酱汁，大火煮开。 5、加入青椒、香菜、1个八角、2片香叶，调为中火，煮至收汁。 6、将鱼盛出来，浇上汤汁，就可以享用了。 |
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